鸭头酱的制作方法

2024-10-27 12:56:59

鸭头酱的制作方法

鸭头洗净入温水，加料酒焯水。辅料装入茶包袋。焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料（料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁），大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁...
虾头酱如何做

先将虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵。吃的时候，取一碗放入2勺虾酱，打入一个鸡蛋，加入虾酱两倍...
虾头酱怎么做

将上述新鲜虾头、虾尾、虾壳等原料用水洗净，沥水后油炸，在160℃左右的油温下炸2分钟左右即可。经过油炸，其水分含量虽然只有2～4%左右，但与将虾头、虾尾等进行干燥处理后所得制品的口味不同。这种油炸的虾...
鸭头雪梨粥

原料：腊鸭头60克，雪梨干15克，粳米50克。做法：首先将粳米洗干净后浸泡1个小时待其软化后，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，后转小火直到粳米全开至粘稠。然后加入腊鸭头和雪梨干继续熬制至出味。最后...
干锅辣鸭头制作方法

食材：鸭头1千克，干辣椒100克，辣椒酱15克，豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干葱头10克，高汤（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蚝油5克，糖5克，冰糖10克。首先，将鸭...
腊鸭头制作方法

新鲜买回来的鸭头。首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。全部鸭头的硬喉部都处理完毕。用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。然后均匀撒上食盐。撒多...
绝味鸭头的制作方法

材料：鸭头、香卤包、葱段、姜片、干辣椒、麻椒、料酒。做法：鸭头凉水浸泡，泡出淤血，不干净的地方清理干净，放入盛有凉水的锅中加热，焯水。香卤包、葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中，煮一小会。把鸭头放入卤...
干锅鸭头的正确方法

鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒，姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味，再加入高汤。八角3克，草果4克，甘草2克，丁...
四川麻辣鸭头怎么做正宗

食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量。锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水，除去血沫，然后捞出后清洗干净。锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。放入鸭头，继续翻炒。然...
私房酱卤鸭头的家常做法

鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀...
干锅鸭头的做法

主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）。第一步：拿出冰冻的...
鸭头去毛的正确方法

鸭头退毛要先用76度左右的热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，均匀烫到鸭头每个部位，不仅粗毛易除，绒毛也能退净。镊子能除去肉里也嫩毛芽。也可以选择在杀鸭子前，给鸭子灌上适量的黄酒，可令其血管舒张...
如何制作好吃下酒的麻辣鸭头

工具/原料：麻椒约100克，干辣椒约200克，花椒约50克，大料适量，啤酒1瓶，鸭头约2斤。在碗中放入麻椒，干辣椒，花椒，八角，肉蔻，香叶，桂皮，小茴香，白芷，加入没过香料的清水浸泡半小时。接着...
正宗鸭头怎么做

准备袋装冰鲜鸭脖子5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱节120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香叶5g，精...
鸭头去毛最有效的方法

直接去除：现在买的新鲜鸭头都是用热水烫过的可以用手直接搓掉，搓不掉的地方，可以平口用镊子慢慢的将露在皮外面的嫩毛给拔掉。如果是镊子拔不到的地方，就要用到第二种方法了。火烤：把买来的鸭头抓住鸭嘴，用尖火...
在家如何做麻辣鸭头

锅内下油中火烧到热。加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮...
如何制作好吃的家常干锅鸭头

工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。接着再放入葱姜爆出香味，倒入适量的啤...
卤制鸭头怎么保存

建议要拿保鲜膜包好（一定要严不要透空气），之后放入冰箱冷藏。能存放一个星期。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌...
如何清洗鸭头

准备一个盆，盆里倒入要清洗的鸭头。倒入适量面粉。加入少量清水，搅拌揉搓鸭头，先清洗一遍。打开鸭嘴，鸭嘴里面有一些沥青类的脏东西，要把它挑掉。用尖刀把鸭的鼻孔两边里面的沥青挑掉。用力挤压鸭的鼻孔，把鼻涕...
鸭头的吃法

首先将鸭头泡一晚上，把里面的血泡浸泡出来，清理干净。然后高压锅里，放八角、香叶、桂皮、葱姜适量，加水把鸭头放进去，压7-8分钟左右捞出来。随后调料拿出海鲜酱、黄豆酱、辣妹子、葱姜蒜、八角、麻椒、干辣椒...