青菜加碱为什么会变绿
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青菜加碱为什么会变绿
因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在酸性环境下容易退去绿色，变成绿褐色的脱镁叶绿素如果在焯菜的锅中，加入适量的食用碱，会让水质环境变成碱性。而绿叶蔬菜在碱性条件下，叶绿素会水解成叶绿醇、甲醇、叶绿酸，而叶绿...
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大蒜为什么会变绿
大蒜变绿通常是因为它含有的大蒜素与氧气产生了氧化反应,其反应的结果便是大蒜由原来的颜色变为淡绿色(这种大蒜还可以食用)。一般情况下,没有破碎的大蒜的变化过程比较慢,因为其外部的膜能够将它与空气进行隔绝...
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阳光会变绿吗?
烈日当空的时候，我们看到的太阳是金光闪闪的，早晨观看到的太阳，却红得可爱。但有时候，太阳还会变成绿色或蓝色。阳光为什么突然变绿了呢？这是由于大气和烟雾造成的异常现象。我们知道，太阳光是由红、橙、黄、绿...
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腌大蒜为什么会变绿
腌大蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。腌制腊八蒜需要具...
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新鲜土豆为什么会变绿
土豆发青变绿是因为土豆见光了。那要避免变绿，自然是把土豆用纸袋包起来或放到纸盒子里，置于阴凉见不到光的地方，常温存放就好了，但土豆毕竟是食物，放久了总会发芽或者腐烂，建议平时购买土豆最好是买多少吃多少...
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为什么土豆在太阳照射下会变绿
植物呈现绿色是因为体内含有叶绿体。土豆皮层内含有前质体，它是叶绿体的前身，在光照条件下，前质体的内膜内折，逐渐形成基粒，发育为成熟的叶绿体。包括体内的黄化质体，在光照条件下也能发育成叶绿体。故土豆见光...
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雪莲果为什么会变绿
雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。 其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没...
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鼻托为什么会变绿
铜锈变绿。鼻托会变绿是因为眼镜铜金属产生的锈渍，眼镜框的金属一般是铜金属，而在佩戴的过程中会和人体皮肤上的汗渍会和鼻托发生接触，汗渍和铜金属发生反应就会产生绿色的铜锈。 预防铜锈。防止眼镜鼻托变绿可以...
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腊八蒜为什么会变绿
腊八蒜之所以变成绿色是因为在酸性环境中，大蒜里含有一些硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而生成了蓝色和绿色。这种腊八蒜可以吃，对身体没有什么危害，并且营养也没有损失。腊八蒜就是用普通大蒜制作而成的...
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为什么土豆会变绿
土豆接触了大量阳光、存放时间过久，导致表皮产生了光合作用，土豆内部出现叶绿色导致颜色变绿。变绿的土豆不能吃，会食物中毒。叶绿素导致土豆变绿并不会产生毒素，产生毒素的是绿土豆中含有的龙葵素，对于土豆本身...
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菊花茶泡了为什么会变绿
菊花茶泡了变绿跟水温、冲泡时长和水质有关。水温过高时，菊花茶中一些特殊成分经过高温冲泡颜色会变绿，冲泡时间太久，菊花茶与空气中的氧气产生氧化反应而变绿，若冲泡的水质含碱性物质，也会与菊花茶发生反应变绿...
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腊八蒜是越绿的越好吗
腊八蒜是越绿的越好。腊八蒜是新鲜大蒜经过食醋浸泡腌制而成，大蒜腌制前原本是白色的，但在腌制过程中其中的含硫物质以及蒜酶会在酸性环境下发生反应，生成黄色和蓝色色素，而这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色。...
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熟牛肉为什么会变绿色
熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个复杂的光学问题。牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨...
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清风翡翠怎么回事
翡翠颜色变淡，就是指翡翠的色质浓度在消退，那么为什么会消退呢？我们都知道天然的翡翠它的颜色是由结晶内部的色素离子致色，是属于一种原生色，所以翡翠的颜色变淡，只能说明你的翡翠是人工染色的翡翠，只有这样的...
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鸿熠眼睛为何会变绿
百里鸿熠的眼睛变成绿色与她是狼族的人有关系，凌君刚到镇北侯府时作为第三方人士执意掺和琅族和大峳国的事情，故意让鸿熠看到上古的事情，从而导致她的眼睛变成绿色。在电视剧里面，每次鸿熠眼睛变成绿色的时候都预...
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熬煮凉粉加碱的作用
制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味道。 同时碱也是一种很有的食品疏松剂，能...
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粽子里面加碱起什么作用
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要...
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熬煮凉粉加碱的作用有哪些
食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道、更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性,防止凉粉变酸。凉粉的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草，在制作凉粉的过程中是没有味道的，需要添加点调料让凉粉更美味。...
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长期食用加碱粥的后果
首先食用碱会对食物的营养成分造成一定的破坏，尤其是维生素C、维生素B1以及维生素B2。如果长期食用加碱的粥作为主食，那么我们的身体或许就无法正常的获取这些维生素，从而导致一系列问题的出现。其次粥里面放...
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做包子加碱有什么好处
面团放碱来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸。小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团里面的...