牛腱子正确的切法
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牛腱子正确的切法
首先观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切横着纹路切,去掉外面的筋膜。再把牛肉切块,在横着切牛肉片。切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。要想牛肉更加鲜嫩,我们还...
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鸡胗怎么切正确
鸡胗洗净后从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。把鸡胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。具体操作为:把鸡胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸡胗的底部,从右向左均匀使力推过去。三面都片除筋膜的鸡...
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怎么切鸭块
鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛;把鸭屁股剪掉。把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半。再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚...
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清煮牛腱子的正确方法
准备材料:姜片4~5片、牛腱子肉(整条)1400克;把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水,浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次;放入大锅中用凉水,大火煮开去浮沫,拿出牛腱肉洗净,另起...
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煮牛腱子肉的正确方法
食材:金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。先处理腱子肉,将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味,将腱子切成三...
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西瓜的切法的做法
西瓜果盘的第一种切法:西瓜1/4切开;1/4份切成2cm厚度片状;再将西瓜切成等份;每份切去一半瓜皮;摆盘食用。或每份去皮再切等份盘用牙签食用。西瓜果盘的第二种切法:西瓜一切两半;盖放案板上或平底盘子...
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西瓜的切法的家常做法
西瓜果盘第一种切法:西瓜一切两半;盖放案板上或平底盘子上,切平行的十字切口,宽度3cm左右;西瓜被切成均等长条,即可食用。西瓜果盘第二种切法:西瓜1/4切开;1/4份切成2cm厚度片状;再将西瓜切成等...
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芒果的切法的家常做法
象牙芒一个,洗好放在案板上。用刀沿着芒果的侧边切开,两边都切开,中间是芒果核。用刀在芒果肉上横着切后再竖着切,不要把皮切断。用切蛋糕的塑料刀沿着切好的缝隙把果肉削入碗中,不要用普通的刀,容易割伤手。中...
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牛油果的切法
用水果刀沿着牛油果中间切一圈,直到切到核为止。拿着牛油果拧一下,即可打开牛油果。用小勺子将果肉挖出。牛油果(学名:Butyrospermum parkii Kotschy)又名乳木果,落叶乔木,高10...
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清蒸鱼的切法
比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的,而是把鱼去鳞洗净以后,切掉鱼头,然后从切口处将内脏掏出来,再用流水将鱼腹内部冲洗干净。切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片,而且要注意不能把腹部切断,这样才能...
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肉丁的切法窍门
冰箱冷冻一会更好切。如果需要对肉切片切丁的话,其实大家把肉放到冰箱冷冻一段时间之后再拿出来切,这个时候就比较好切了,因为肉冷冻了之后,切的时候比较容易掌握厚薄的程度,有的时候大家可能知道,如果肉冻的时...
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各种水果的切法技巧
橙子用刀子在橙子的中间拦腰划上一圈儿,这样橙子皮就形成上下两个半边,这时你再用一只手握着上半边,另一只手握着下半边,两手同时向相反方向拧几下,此时就会发现上、下两部分的橙子皮就会很轻松地剥下来。其实这...
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草莓心形花刀的切法的做法
选择新鮮草莓苗,最好锥形。草莓苗清洗,放进器皿。修边,选剩下行为主体一部分,沿横切面竖直切下,一分为二。将切应对合,即成心型。草莓苗的外形,原本就特想一颗心,没内心那么大,和鸡心类似。因而,要将它切割...
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猕猴桃的切法的家常做法
切法:把猕猴桃的首尾都切掉,在中间在切上一刀,切成两半,用水果刀沿着皮滑进去,顺时针划一圈。做法:准备食材猕猴桃400克,清水300毫升,白糖2汤匙,猕猴桃清洗干净后,去掉外皮,然后切盛小块块,放入破...
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涮羊肉的切法技巧
先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实,肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。菜刀必须要刀口锋利,这样才能...
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肉的切法
切鱼肉时,刀尖倾斜度要大。切牛肉、猪肉、鸡肉等家禽肉,刀尖倾斜度要小。在切肉时,一定要注意刀的使用,握紧刀柄,防止手部割伤。肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌...
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牛肉怎么切法横切还是竖切
牛肉要横切。俗话说“横切牛羊竖切猪”,牛肉质老筋多,要横着纤维纹路切,才能把筋切断,这样才利于烹制,如果顺着纹路切,筋腱保留下来,烧熟后的肉质柴艮,容易咬不动。牛肉的蛋白质含量很高,且脂肪含量低,味道...
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南瓜怎么切
准备好一个小南瓜,大概有几斤,做个南瓜排骨汤,南瓜猪手煲汤等等。将南瓜割成两半,去掉里面的杂质和种子,将南瓜背面洗干净,一会南瓜是要带皮煮着吃的。准备一把锋利一点的砍刀,轻轻的砍下一刀,将刀固定住先,...
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凤梨怎么切
首先切去凤梨的叶头,注意不要切太多,凤梨的叶子是没有刺的,这点还是非常方便的。切尾部,切去根部的地方 ,注意把根部切清楚,刚好切除根部即可,不需要太多。之后将凤梨切四半,如果觉得太大了,可以切六瓣。之...
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猪肚怎么切
要根据菜肴的种类来决定,如果用猪肚煮汤或炒还是切条好,要是与青椒或胡萝卜炒就切丝。要是与猪肝猪肠炒就得随猪肝猪肠一起切片美观。没固定章法,无外乎就是根据方便入口,利于烹饪,外形美观为准。猪肚粘液很多。...