蒸鱼方法技巧
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蒸鱼方法技巧
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。 将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。 用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。...
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蒸鱼技巧和方法
准备桂鱼一条，用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗...
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蒸鱼嫩滑技巧
蒸鱼，万万不可直接放盐，很多人做错了，难怪鱼肉容易老，掌握1招，在腌制鱼的时候，只需放上料酒，而在鱼蒸熟后再用盐调料汁，这样的鱼肉既能保证嫩滑不老，而且还特别有味道；蒸鱼的时候，鱼身、鱼背、鱼肚子中都...
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做清蒸鱼的技巧
鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这...
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怎么样蒸鱼
放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥;并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味;反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前...
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清蒸鱼葱丝小技巧
洗干净香葱，用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下，让香葱变软（目的是为了易于折叠）；取一支葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了；把卷号的葱压在案板上；用刀像平时切薄薄的肉片或者什么土豆...
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清蒸鱼最关键技巧
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为...
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做清蒸鱼的技巧是什么
做出美味的清蒸鱼，关键在于要选好食材，第一就是要选好适用于蒸的鱼，例如鲈鱼。其次就是要选择好蒸的方式，虚蒸的方式做出来的清蒸鱼，味道更加鲜美。也要把握好蒸的时间和火候。时间过长和火候过大，都会使鱼的肉...
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面筋蒸鱼怎么做
青鱼肉用制茸机搅制成茸（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形，加入面筋，过五分...
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鱼糕怎么烹饪好吃
用料：鱼糕1块、小虾仁1把、肉末50克、青豆1把、玉米1把、红萝卜半根、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉1勺、油盐适量。做法：（1）鱼糕切成片后摆放盘中蒸热。（2）烧锅开水，加入少许盐和油，下入青豆、玉米粒...
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鱼糕怎么做好吃
主料：鱼糕一块、大虾6个。辅料：香菇2个、枸杞6颗、盐少许、葱少许。做法：（1）鲜香菇去蒂，洗净。（2）准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段。（3）将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将...
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肥鱼怎么做不腥
放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥，并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅鱼肉暗淡，而且腥味很重。热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制前，需...
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怎样蒸鱼
碗中加入干香菇，倒水泡发20分钟，葱白切段备用，葱叶切成葱花备用，生姜切片备用，蒜切片备用，红辣椒切碎备用，鱼切下头和尾，身体部分从背部下刀切块，保持肚子部分不切断。切好的蒜片、姜片、葱段、香菇平铺在...
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蒸鱼有什么方法
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严...
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蒸鱼简单方法
食材：烷鱼500g、生姜10g、葱1棵、芫茜1棵。到市场上购买新鲜的鱼，让老板帮忙切成块状，回来时候再清洗干净。鱼清洗干净之后，装入碟中。将生姜去皮，切成丝。将生姜丝放入鱼肉上，给鱼肉调味，加入10g...
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豆豉蒸鱼
原料:草鱼 750克、豆豉35克、猪里脊肉 75克、姜 10克、葱 10克、大蒜 10克、酱油 15克、料酒 15克、盐 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(红、尖、干) 25克、植物油 35克。将...
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没有蒸鱼豉油怎么做清蒸鱼
食材准备：海鱼1条、姜片7片、葱段适量、玉米油适量、酱油3汤匙。买鱼时请卖鱼的把清理干净（内脏、鱼鳞、边上的硬骨），回来洗净，在鱼身两面各划两刀，取1片姜放入鱼肚，其余6片垫在鱼身下面。一定要沸水下锅...
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简单的蒸鱼方法
鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。 鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。 调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油，搅匀。 蒸锅里加水...
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最佳的蒸鱼方法
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时...
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清蒸鱼的方法
材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片，...