香酥鸭的制作方法和配方
-
鸭的做法与配方
原料:肥鸭1只(约重2000克)、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、鸡蛋1个、鸡蛋清3个、芝麻50克、花椒20粒、葱15克、香菜100克、姜15克、精盐8克,味精5克,白糖5克,绍酒25克,花椒粉1克...
-
香酥鸭的做法
材料:肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些...
-
土窑鸭的做法和配方
主料 :全鸭、鸡蛋、地瓜跟各种想烤的东西适量、盐、味精、蒜头、锡箔纸适量 。 在出发的前一天把鸭子用刀拍一拍,然后全鸭抹上盐、味精,倒入少许酱油、蒜拍开放进保鲜袋里冰箱冷藏。 第二天来到空旷的地方搭好...
-
香酥鸭方法
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;在鸭皮上抹些黄...
-
香酥鸭的制作方法
材料:肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。 将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一...
-
如何做香酥鸭
主料:麻鸭半只。辅料:葱段适量、姜片适量、花椒粒适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量。将鸭子洗净,放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手将调料充分抹匀,盖上保鲜膜腌渍4小时以上(如果能...
-
香酥鸭怎么做好吃
材料:肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、 香菜100克、姜15克、 鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒...
-
炸香酥鸡排的做法和配方
原料:鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克,精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克。在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下用胡椒粉、精盐拌和一下两面再...
-
脆麻花做法和配方
面粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、食盐适量。食用油两大匙,鸡蛋2枚、面粉适量(开始少放些面粉,不够再增加)食盐3克,芝麻适量,所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。醒好的...
-
重庆油酥鸭做法和配方
主料:净肥鸭1只(约1500克)。辅料:姜片10克,葱段10克,白酒15克,精盐20克,五香粉5克,饴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(实耗60克)。将肥鸭治净,沥干水分,用竹签在胸、腿等肉厚处...
-
香酥麻花的做法和配方
准备200g面粉。加入两个鸡蛋。加入2克盐。加入一勺熟油。加入一点黑芝麻。揉成面团。切成细条,反方向揉成麻花形状。油烧成七成热,下麻花炸至金黄。香脆麻花出锅。...
-
香酥大油条做法和配方
小麦粉1000g、水400g、鸡蛋3个、植物油20g、油条粉50g。将小麦粉倒入盆中,加入水,搅拌搓揉至适当粘度棉絮状(手摸非常柔软),将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。将发酵好的面团擀成长条,备用...
-
茶油鸭的正宗做法和配方
配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净,从右翅下开...
-
正宗酱鸭的做法和配方
【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出...
-
油炸鸭的做法和配料配方
主料:净鸭一只,鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克,辅料:葱结10克、姜丝5克,麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白...
-
百香果鸭的做法和配方
用料:百香果若干、青头土鸭半只、冰糖10克。 自制百香果酱。 冰糖视乎百香果甜度酌情添加。 半边土青头鸭洗干净沥干水后放酱油,酒,姜,糖,盐,油腌2个小时。锅内放油爆炒鸭肉2到3分钟后变稍微金黄色。...
-
真空包装酱鸭的做法和配方
食材:真空酱板鸭1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。酱板鸭从真空袋中取出,把酱板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。洗净切块。把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡...
-
麻花的做法和配方
材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再...
-
炸香酥的做法和配方
首先准备一个小盆,放入面粉300克,倒入食用油十克,白糖五克。边搅动边倒入凉水,需要一次一次,一点一点的添加,先搅成面絮,再和成面团,盖上保鲜膜,饧发十分钟。这个时间我们来做一点油酥。拿一个小盆,放入...
-
香酥空心油条的做法和配方
原料:面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个,清水200克。面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克,搅拌均匀。打入鸡蛋两个,清水200克,搅拌棉絮状。用拳头揣面,粘手拳头沾少许清水。表面...