辣子鸡烹饪技巧
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辣子鸡烹饪技巧
主料：鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒。辅料：辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒...
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面辣子怎么做
用料：面粉80g、娃娃菜50g、干木耳5g、开水560g、大葱半根、大蒜4瓣、五香粉适量、鸡精适量、盐适量、油泼辣子适量。做法：（1）所有材料：（2）木耳泡发后切小块，娃娃菜切碎，葱切碎，蒜切片。大葱...
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面辣子的家常做法
用料：面粉80g、娃娃菜50g、干木耳5g、开水560g、大葱半根、大蒜4瓣、五香粉适量、鸡精适量、盐适量、油泼辣子适量。做法：（1）洗清所有材料。（2）木耳泡发后切小块，娃娃菜切碎，葱切碎，蒜切片。...
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怎么做炸干辣椒
主料：干辣椒100克。辅料：菜籽油200克、白芝麻5克、香叶3片、八角1个、三萘1个、桂皮1小段。做法。（1）干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些...
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豆豉辣子鸡教程
材料：鸡腿、豆豉3～4匙、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留...
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贵州辣子鸡丁的制作方法与
花溪辣椒90克，遵义小米辣30克。把辣椒冲洗干净，倒入锅中用水煮开后，再煮10分钟。煮辣椒的空隙，我们把香料都洗净，草果拍破，用黄酒泡一泡，可以预防香料还没爆香就炒糊了的情况发生。把姜切粒、蒜对剖，郫...
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爆炒辣子白菜怎么做
材料：大白菜2550克、色拉油50克、食盐2克、酱油15克、味精3克、葱5克、姜5克、香油10克、红尖椒50克。把大白菜洗净，切成长4厘米的丝；鲜红辣椒去蒂、籽，洗净后切成与大白菜相同的丝。锅置火上，...
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火爆辣子肥肠怎么做
材料：生肥肠，辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐巴。将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮；大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用；炒锅上火，待油热六成后...
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辣子五花肉怎么弄
材料：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒。调味料：豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐。将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态。取出晾凉，切片。辣椒斜切成段，豆豉剁碎。炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发...
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炸子鸡的家常做法
主料：鸡肉1只。辅料：食盐适量、醋适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、黄酒3汤匙、姜汁适量、陈皮适量、草果适量、白醋适量、生粉适量、荸荠适量(粉)、白酒适量、五香粉适量。做法：（1）鸡洗净，以...
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西式烹饪技巧
西餐中会使用到很多香料，比如九塔香，迷迪香，香茅等等，这些香料买回来，我们应该把它密封储存在阴凉，通风的地方，不要放到温度高的地方否则会让香气散失。再切碎香料的时候，我们可以加少许的盐，这样可以防止，...
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中餐烹饪技巧
炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是...
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鸡蛋的烹饪小技巧
将鸡蛋打在碗上，把蛋黄和蛋清分开，把蛋清打发成云朵状态，用勺子取一勺蛋清放在烤盘上面，再用勺子压出一个弧形，再把蛋黄放在弧形上面，烤熟即可。在水煮鸡蛋的时候放入一片柠檬，煮熟之后把鸡蛋拿出来，在桌子上...
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酱黄瓜烹饪技巧
烹饪技巧：（1）用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。（2）12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。（3）...
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方便面的烹饪小技巧
食材：方便面200克、鸡蛋60克、火腿80克、青菜50克。先锅中烧水，水开之后，把方便面倒进去煮至八分熟，然后捞出过凉水备用。碗中打入鸡蛋，然后搅散，锅中烧油，把鸡蛋放进去炒熟。将切好的火腿片和青菜放...
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怎样有效提高烹饪技巧
做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的...
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米饭的烹饪小技巧
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。加点儿油：放入一汤匙油(油食品)搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明...
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10个中餐烹饪技巧
炒肉怕老先勾芡。芡粉是个好东西，很多人炒菜，尤其是炒猪肉的时候，掌握不好火候，经常一不留神就炒老了，好像自己也没有炒多久啊。但是炒出来的猪肉 就是不如别人做的嫩。反而口感有点柴，这个时候不妨试试加点芡...
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调味烹饪技巧
巧用薄荷调味薄荷能去除肉类中的腥味，在烹饪肉类菜品时可以放入适量薄荷，能够提香。但是薄荷会使油挥发，所以要在烹饪后期加入。素菜荤做好滋味素菜荤做，美味又营养，最常见的做法是烹饪蔬菜等素菜时，可以放点肉...
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扒菜的烹饪技巧
扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐，“扒”菜都是主要的...