潮汕凉粉的做法和配方
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潮汕凉粉的做法和配方
食材：九毛膏草（海石花草）25g、水12碗、过滤网一个。把25g草洗干净，需要洗几次，因为比较脏哦。加12碗满满的水，放锅里大火煮15分钟左右。15分钟后熄火，把煮好的水倒入碗里（注意这里需要一个过滤...
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凉粉卤汁的做法和配方
用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。 卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好...
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潮汕烧鹅的做法和配方
净肥鹅1只2000克，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克，...
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芭蕉芋凉粉的做法和配方
用料：芭蕉芋粉适量。 可用芭蕉芋粉，或淀粉等调好粉。 炒花生。 舂点蒜和姜。 材料放入碗加点小芫荽。 备好材料。 放上所需材料。 加入自制酸醋或自制酸角汁等拌均吃。...
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潮汕冬菜的做法和配方
准备津白菜适量，盐适量，蒜头适量。把白菜的外层菜叶掰掉一些。把菜叶切掉剩下菜骨，菜心的叶子就不用切掉，洗净后切成条，切碎也可以，切条晒的时候不易掉落。晴天都是晒两三天就可以，菜骨得剩下少许水分不能全晒...
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潮汕糖水的做法和配方
百合一粒、铁棍山药半根、花生米适量、红枣八个、通心粉适量、冰糖适量、红薯粉适量，备好材料洗净。山药去皮洗净切片泡入清水备用。五花生米去皮。锅中倒入适量清水放入通心粉和花生边红枣，高压锅煲五分钟。放入冰...
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菠菜凉粉做法和配方
食材：白凉粉粉100克、菠菜600克、白砂糖60克、蜂蜜30毫升、清水1800毫升。 菠菜洗净、沥干水。 菠菜榨汁，过滤；PS：600克菠菜，约能榨汁500克菠菜汁。 把速食白凉粉粉取出100克、菠菜...
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潮汕老式面包的做法和配方
高筋面粉200克，酵母4克，黄油50克，奶粉16克，盐少许，白糖16克。把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右。发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成...
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卤汁凉粉的做法和配方
用料：盐10克，五香粉少许，大蒜5瓣，芥末少许，芝麻酱50g，发面饼1个，凉粉350g，松花蛋2只，生抽2勺。 卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好...
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大灰凉粉的做法和配方
材料：红薯生粉适量。红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系的。在红薯生粉中倒入水。用筛子过滤一下，小疙瘩就没有啦.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。用中小火不停的搅拌。搅...
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正宗川北凉粉的做法和配方
主料：豌豆凉粉(一斤)。 调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香...
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潮汕韭菜粿的做法和配方
准备材料：番薯淀粉100g、韭菜160g、盐1茶勺、油1/2汤勺、开水75ml、粘米粉适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）；准备番薯淀粉，如果粉的颗粒比较粗可以用擀面棍先將粗颗粒粉压碎，再过筛；加入开...
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潮汕牛肉汤的做法和配方
主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，...
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潮汕春卷做法和配方
食材：绿豆瓣2斤，马蹄1.5斤，瘦肉1斤，虾皮1斤，芹菜0.5斤，干香菇3两，春饼皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉适量，盐适量，味精/鸡精适量，油适量。绿豆瓣洗净，微波炉烘熟（先烘5分钟，晾凉再烘3分...
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粉鱼的做法和配方
用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。 先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子...
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确山凉粉做法和配方
材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。 调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，...
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广东黑凉粉的做法和配方
取一只海碗，倒进黑凉粉（50克一包），加矿泉水稀释液，最好渐渐地倒，持续拌和，直到搅拌均匀。锅里加2斤水，煮沸，用吃饭的碗来考量的，加四碗水，假如碗较为小，能够加五碗。 调低火，将稀释液好的粉末状倒进...
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潮汕软油粿的做法和配方
粿皮：红薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料：芋泥馅300克。新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继...
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潮汕牛筋丸做法和配方
需要提前准备好的材料包括：牛肉 330克、冰块 45克、鸡精 2克、盐 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 适量、酥蒜粒 适量、牛油 5克。把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加...
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赣榆凉粉做法和配方
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖...