煮粥放碱的正确方法
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煮粥放碱的正确方法
煮粥放碱的正确方法：粥煮熟之后，将碱放入小碗中，用温开水搅拌开，倒入锅中，再小火煮5分钟即可。煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用：它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一...
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煮粥放碱有什么作用
煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤...
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食用碱煮粥对人体有害吗
适合的剂量无害。 煮一大锅粥里面才会放一点碱，不用担心吃了加碱粥会伤害身体，因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性，但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。 在粥里面放一些食用碱有两个好处，一是让粥煮得更烂、更...
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放碱煮粥的正确方法
这是不好的，煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还...
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熬粥放碱还是小苏打
熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。...
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凉皮为什么要放碱
凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。食用碱并不是一种常用调...
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做豆腐为什么放碱
做豆腐放碱可以促使豆腐成形。做豆腐放碱起成形作用，大豆本身蛋白质成分含量较高，其中分为可溶于水的蛋白质和不可溶于水的蛋白质两种。而不可溶于水的蛋白质含量高达30%，也就是说豆浆中有大量的这种物质，在点...
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粽子放碱和不放碱的区别
粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和...
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压面条放碱的作用
食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松...
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泡豆子为什么要放碱
分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统...
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煮粥放多少水
煮粥放多少水可根据个人喜好而定。如：喜欢稀的粥，放米和放水的比例一般在1:8左右，喜欢浓稠度适中的粥放米和水的比例大概为1:6，而如果喜欢非常干的粥，比例应为1:2。煮粥一般先用旺火煮至滚开，再改用小...
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做馒头时为什么要放盐放碱呢
碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，...
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做包子加碱有什么好处
面团放碱来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸。小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团里面的...
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老面包子如何放碱的做法
碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加，发酵嫩的少加。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少。如果碱加少了，就再把面团摊...
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电饭锅煮粥放多少水
电饭煲的煮粥的是很需要在锅里多放一些水。水与大米的比例是5:1，用小量杯测量最好。这样煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟，也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后...
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茯苓块煮粥放几块
茯苓具有安神、健脾、利水的作用，可以把它放在稀饭里面一起煮，通常在煎煮的时候放8~12克。茯苓熬粥可以根据个人的体质，在医生的指导下进行用量，一般是在12克左右。建议不要过量食用茯苓，以免对身体造成不...
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电饭煲煮粥放多少水
电饭煲煮粥的米水比例一般在1：8-12.即一杯米，放8-12杯水。个人稀稠爱好不同，可在这个幅度内调整。有的电饭煲内胆上面还有煮粥的水位刻度线，可以参照刻度线进行加水。粥读作zhou，总笔画有12画，...
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怎么煮粥放多少米和水
一般煮粥，正常的米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感是刚刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。所以平常煮粥按照这一比例来放水和米就好。稍稀一点，易入口，如果想把煮稀一点，可...
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煮粥放什么好吃又营养
大家在煮粥的时候可以往粥里放红枣，桂圆，葡萄干等甜味食材，这样可以给粥提供甜味，会让粥更好吃，这些食材也对健康有利。我们在熬粥的时候还可以往粥里放一些杂粮，比如黑米，紫米，高粱，玉米，红豆，绿豆等等。...
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电压力锅煮粥放多少水
电压力锅熬粥水的比例是水5杯，大米1杯，选择煮粥功能大约一个小时就可以了，下面是具体做法：准备材料：大米1杯，淮山适量，百合适量，清水5杯枸杞少许。干百合洗净放入锅中，大米淘干净，加入适量清水一起放入...