正确的炒菜方法
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正确的炒菜方法
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成...
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不粘锅炒菜的正确方法
把锅洗干净，然后再在火炉上烧(以去掉残余杂质，再次清洗)。在每次不粘锅炒菜之前，待锅热后，倒入部分油，然后倒出来，让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面，然后再按正常的程序炒菜，这时就不会粘锅了。可以多放...
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炒菊花菜的正确方法
首先准备两颗菊花菜，差不多大小的即可，不要太大了，建议买小一点的。撕开，清洗干净，很多菜梗都有泥，一定要洗干净。锅内放食用油，烧热，倒入菊花菜。大火翻炒，快要起锅时侯添加适量食盐。菊花菜炒熟之后，一般...
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甜椒炒菜的正确方法
用料：红甜椒一个，肉丝适量，大葱半根，姜4－5片，蒜3瓣。甜椒切丝，肉切丝，葱姜切丝，蒜拍碎。热锅下油，油开后放入肉丝爆炒，放入姜丝翻炒。再放入甜椒丝，翻炒一会，倒入味极鲜和老抽，加入少量花椒粉，继续...
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正确控制油温方法
“三成热”，当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周围有一些小气泡。“六成热”，看到锅里的油，在比较急速的涌动，热感很明显。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周围有...
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豆豉怎么炒菜
做小菜：将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。烹制炒菜：炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足。烹制蒸菜：蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就...
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炒菜的技巧与方法
炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 炒藕或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 炒茄子时，茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会...
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腊肉炒菜技巧
将腊肉洗净并切片备用，提前拿出经过处理的青菜。锅再火上加热后，将腊肉倒入锅中翻炒。待腊肉炒至出油后，倒入青菜。将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。三分钟后水煮干，青菜全部散开加入花椒一起翻炒。加入调味料，...
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学炒菜家常菜方法
酸辣土豆丝：首先需要将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝...
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好吃的炒菜
地三鲜材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成...
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豇豆炒菜怎么做
豇豆，肉丝，蒜头几个。肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。豇豆的头去掉一些，洗干净，然后切段，长短自己喜欢就行了。锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好...
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菜花是怎么炒菜的
把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水分备用（因为菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来）辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，...
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减肥餐的炒菜方法
原料：土豆、西兰花、鲜香菇、盐、黑胡椒。香菇切去脚部黑色部分，切成片。土豆去皮切成细条，和薯条差不多就行。撒少许盐，将土豆和香菇拌匀。将土豆香菇放进盘的中间，边上放一圈西兰花，然后撒一些盐放在西兰花上...
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家常炒菜的做法大全
韭菜炒鸡蛋主料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许。做法：将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；韭菜切成2～3CM；锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入...
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各种炒菜的做法大全
蚝油炒牛肉。主料：牛肉(肥瘦)300克。辅料：淀粉(蚕豆)3克。调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。做法：把蚝油、酱油、麻油、...
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腊肉怎么处理炒菜好吃
将腊肉洗净并切片备用，提前拿出经过处理的青菜。锅再火上加热后，将腊肉倒入锅中翻炒。待腊肉炒至出油后，倒入青菜。将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。三分钟后水煮干，青菜全部散开加入花椒一起翻炒。加入调味料，...
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咸肉怎么炒菜好吃
可以做芹菜炒咸肉，具体做法如下：材料：芹菜500g、咸肉少许、红辣椒2个、蒜瓣3片。咸肉切片，蒜瓣切片，辣椒切小段。芹菜斜削，这样比较容易入味，不喜欢的也可以直接切段。热锅，把咸肉直接放锅里煎，把油煎...
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学炒菜家常菜
酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加...
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炒菜笋丝的制作方法
用料：笋丝1包、五花肉适量、大蒜2瓣、姜几片、干红辣椒2个、香葱1根、料酒少许、白糖少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、食用油适量。笋丝洗干净沥水备用。五花肉切薄片，大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切花。锅中...
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不粘锅炒菜的最佳方法
首先是锅的选择，选择不粘锅来炒菜，自然就不容易粘锅了，不过选的时候尽量选大的信得过的品牌，不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害。 每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热，然后冷却，切完菜正常使用锅来炒菜，会...