湖南腊肠制作方法和配方

2024-10-17 12:15:37

湖南腊肠制作方法和配方

原材料：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上...
正宗的腊肠的做法和配方

制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。制作方法：（1）切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的...
湖南炒粉的做法和配方

主料：鲜米粉250g、新鲜牛肉100g。配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油。新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净。将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要。...
湖北腊肠饭的做法和配方

材料：大米200克、腊肠200克、豌豆100克、盐1/4勺、酱油1勺、色拉油1勺。大米洗净，泡一会儿，腊肠切成薄片，豌豆洗净。大米、腊肠、豌豆一起，加入适量水，放入电饭锅中焖制。焖制到电饭锅加热灯跳...
湖南兔肉的做法和配方

可以做炖兔肉，具体做法如下：材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；坐锅，打清油，用大料瓣...
长沙臭豆腐做法和配方

原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆...
湖南甜酒的做法和配方

食材：糯米500g、甜酒曲5g、凉白开350g。把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。糯米放凉至30...
腊肠的做法和配方

配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉...
广式腊肠的做法和配方

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。配方：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。准备：2份肥肉前一天...
麻腊肠的做法和配方

准备猪肉5000g、花椒面75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量、干净的棉线或者细绳子。将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米...
湖南正宗汤粉的做法和配方

主料：叉烧约12片、细粉1扎、大白菜3大叶、蒜叶3片、香葱1棵、猪油渣1把。调料：精盐适量、胡椒粉1/3小匙、叉烧汁1/4杯。香葱全部切丝，蒜叶切段、大白菜切段，锅放开水，放入猪油渣，煮10分钟左...
湖南腊肠怎么做好吃

准备主料：青椒15克、腊肉200克。辅料：姜丝5克、食用油5毫升、盐2克、鸡粉1克。做法：（1）青椒去蒂去种切段，姜丝，腊肉切段备用。（2）锅中倒油，加入姜丝，倒入腊肉，翻炒均匀。（3）倒入青椒，盐，...
湖南烟熏腊肠怎么做

准备食材：猪肉5斤，肠衣1根，食盐50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鲜树枝、甘蔗皮等。把猪肉切成块，放入浓度为1%的盐水中浸泡2小时，泡好后用清水清洗干净，放入绞肉机中。肠衣放...
湖南蛋饺的做法和配方

原料：鸡蛋，肉馅。猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲。鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液。圆勺在火上烧热，要用小火。加适量油晃匀。再加热一下，倒入鸡蛋液。均匀转动勺子，煎成鸡蛋...
湖南蒸鸡的做法和配方

净嫩鸡1只500克、蒜未20克、鸡肫1个、葱丝50克、豆腐400克、芝麻油20克、淀粉50克、芝麻10克、鸡蛋3个、胡椒粉3克、水发元蘑20克、松籽仁5克、银杏10个、精盐5克、水发兰片50克、紫菜未...
湖南发饼糕点做法和配方

取500克质量放心面粉放入面盆中。取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀。将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团。将面团搓...
湖南大米擂茶的做法和配方

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。在擂的过程中不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎...
湖南汤粉的做法和配方

用料：江西米粉150g、猪肉丝150g、酸菜100g、干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量、辣椒粉。做法：（1）猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。（...
腊肠的制作方法及配方

制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦...
正宗湖南酱板鸭的做法和配方

鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。鸭子最好从...