脆哨的做法及配方窍门
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脆哨的做法及配方窍门
原料：槽头肉、五花肉或精瘦肉(前夹肉)5斤左右；辅料：甜酒酿25克，白酒25克（以包谷酒为佳），生抽25克，陈醋25克（甜酒酿、白酒、生抽及陈醋的用量均为5克/每斤猪肉，还可依个人口味添加适量白糖调味...
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脆哨的做法
用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。调制味碟：在一小碗内根...
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五花肉脆哨的家常做法
用料：猪五花肉1斤半（去皮），糖适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，甜米酒水适量，姜片4片。把肥瘦分开切小丁，还有瘦肉上可以带少许肥的啊，加入料酒及盐拌匀。锅内热油下五花肉，小火把猪油逼出来。看...
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五花肉脆哨的做法
食材：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤...
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软哨和脆哨的区别
使用肉质的不同。脆哨是用朝头肉熬制而成的，这个地方的肉由于没有瘦肉，熬成后酥脆可口，所以叫脆哨。软哨是有五花肉熬制而成的。由于五花肉肥瘦都有，熬制成后吃起软糯可囗，所以叫软哨。味道不同：软哨吃起来口味...
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贵阳脆哨做法和配方
优质五花肉1000g，上好料酒适量，醋适量，酱油量，开水适量。 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮，然后切成1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开，用盐腌一下。中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。炒到肥肉稍微金黄时...
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铜仁软哨的做法和配方
材料：不带皮的五花肉一块，一定不能带皮，带皮的五花肉口感差太多了。甜酒酿到处都买得到，多要点甜酒水，少些里面的甜酒米。做法：把五花肉切小丁，姜切片，姜芸豆大小即可。锅里放少量油，把姜片和五花肉一起放到...
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贵州肉哨的做法和配方
主料：猪肉400克。辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。做法：（1）先将肉洗净，切成条。（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。（3）起锅倒一点油，油热...
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油茶的做法和配方窍门
用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。 用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。 烧热锅，先不放油，用最小火慢...
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韭菜盒子做法配方窍门
食材：精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。配方：酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花...
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包饺子的做法和配方窍门
配方：瘦肉400g，韭菜500g，饺子皮500g，盐适量，鸡精适量。先准备好400g肉，剁碎，剁的越碎越好。500g韭菜，剁成细小的段段。把韭菜碎倒入准备好的肉馅中。放入少量盐和鸡精，带上手套拌匀。准...
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炸油条的做法和配方窍门
食材：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3克、盐适量、白糖适量。半斤面粉基本上够一家三口的正常饭量吃了。首先把所有的材料都称好，放在汤碗里。油条的配方是：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g，白糖和盐可以根据自...
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冰皮月饼的做法及配方窍门
冰皮月饼非常好吃且容易做，我们先把糯米粉和牛奶、白糖、玉米油混合搅拌成面糊，静置半小时后放入锅中蒸20分钟，等到它自然冷却后就能得到一块冰皮面团。 然后将绿豆脱皮，用水浸泡一晚上。泡好后挤干水分，放入...
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烙饼子的做法及配方窍门
食材：面粉500克、冷水适量、香油40毫升、盐5克、葱花1小把、油适量将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水...
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河南卤牛肉的正宗做法及配方窍门
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。锅洗干净，放入...
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月饼皮的做法及配方窍门
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面...
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米糊的做法及配方窍门
紫薯米糊，紫薯150克、大米80克，紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，制成米糊。红薯杂粮米糊，红薯200克、麦仁30克、糙米30克、玉米片30克，麦仁、糙米...
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烩面片的做法及配方窍门
西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉。西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将...
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荞麦面条的做法及配方窍门
原料准备：荞麦面80克，面粉350克，水适量。面粉加荞麦面粉混合入盆，加凉水揉匀，盖好醒面。面要尽可能硬，越硬煮出来的面条越筋道好吃。醒半小时左右，开始擀面，均匀擀开，撒干粉，不要粘连。切面，抖面，使...
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皮冻灌汤包的做法及配方窍门
准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。快速将猪皮打碎。再加入20克料酒...