河南砂锅刀削面做法和配方
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河南砂锅刀削面做法和配方
食材：刀削面条半斤，牛肉汤料1大腕，豆角或菜花各适量，丸子、香菜 各用生牛肉煮的老汤倒在砂锅中1大腕，然后再放入1大腕清水，然后再放入豆角或菜花，开火。将买到的刀削面条，用另一煮锅煮一煮，即待水开后将...
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河南鹤壁砂锅面做法和配方
食材：鸡肉750克、面条(标准粉)500克、油菜心200克、陈皮15克、辣椒(红、尖、干)20克、大蒜5克、大葱50克、姜50克、白砂糖15克、黄酒100克、酱油50克、豆瓣酱50克、花生油100克、...
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刀削面汤汁配方和做法
食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂...
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河南沙汤做法和配方
原料：肥羊400g、母鸡1只。头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水、放入砂米、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等装袋内）、辣椒（另装袋内），煮四小时后，改文火再煮一至...
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河南炸面食的做法和配方
食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。 把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟。 把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。 再把韭菜放碗里...
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河南甜麻叶的做法和配方
准备小麦面粉100克，加入食盐3克，倒入适量黑芝麻和白芝麻，打入2个鸡蛋，淋入适量的植物油。用筷子开始搅拌，整个过程无需加一滴水，一直搅成面絮的样子。然后揉成一个光滑的面团，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉...
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砂锅麻食的做法和配方
主料：干米线50g、青菜1颗、鸡蛋1个、熟鸡丝50g。 辅料：鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、蒜苗适量。 鸡汤炖好备用。 准备好米线食材。 干米线用热水浸泡至软备用。 砂锅加入适量鸡...
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重庆砂锅酱的做法和配方
材料：生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量。不粘锅放油若干，多点少点无妨。蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦...
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河南洛阳烧饼的做法和配方
用料：面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。做法：秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发...
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重庆砂锅做法和配方
材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2～3滴。将板豆腐切成3公分正方形备用。火...
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砂锅的正宗做法和配方
配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉...
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砂锅猪脑的做法和配方
主料：猪脑500克。 辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克。 调料：姜5克，料酒5克。 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买。 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋...
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河南萝卜窝正宗做法和配方
主料：青萝卜1个、面粉适量、葱姜适量、虾皮适量、鸡蛋2个、植物油适量、五香粉适量、熟芝麻适量。首先青萝卜清洗干净，然后切丝。萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀。做油酥，把适量面粉用油炒黄...
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砂锅三鲜米线的做法和配方
用料：干黄花几根、猪肉片几片、米线自便、木耳两朵、番茄一片、大葱 、姜、豌豆苗可省略。三鲜砂锅米线的做法：木耳、干黄花泡发；番茄取一片；猪肉切片，加盐和淀粉上浆腌制五分钟。砂锅加热，倒入少许植物油，下...
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酸汤砂锅粉做法和配方商用
准备材料：大白菜、粉条、豆腐泡、盐、生抽、老抽、葱姜、大料、干辣椒、酸面酱。大白菜叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用。准备好调料：大葱切成葱花、老姜1块切成片，大料2瓣，干辣椒2个，甜...
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河南鹅块的做法和配方
秘方:将鹅洗净，放入锅内，加水，先白炖(不加盐)，烂后，捞出晾干。汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡)，加入煮鹅的白汤，滚透(可煮的时...
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河南死面烧饼的做法和配方窍门
食材：中筋面粉600克，水300克，酵母粉2小勺，泡打粉5克，砂糖25克，橄榄油20克，盐巴15克，白芝麻若干，糖水根据自己喜好来。材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时。发酵好的面团擀...
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河南地摊烧饼的做法和配方
用料：普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。做法：（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。（2）油酥可以...
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东北老式砂锅做法和配方
主料：排骨400g、土豆1个。 辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、肉桂1块、香叶1片、香葱适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、花卷3个、大料适量。 备齐材料，排骨冷水泡出血水。 冷水入锅...
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河南南阳酸汤的做法和配方
准备葱花、姜粒、蒜末、花椒。油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干。开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤...