陈年鳖鱼胶泡发的正确方法
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陈年鳖鱼胶泡发的正确方法
鱼胶清水洗泡10分。 上蒸锅蒸,水开后,公胶蒸大约15-20分钟,母胶蒸大约30分钟,具体蒸的时间由鱼胶厚度决定,一般蒸到鱼胶变软即可。蒸后的鱼胶马上放入冷的清水中降温。冷却后的鱼胶,加水装入保鲜盒,...
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干鱼胶泡发的正确方法
将干鱼胶放在清水中浸泡,浸泡时间要在七至八个小时左右。泡好的鱼胶取出以后,用刀把表面的黄色油脂刮掉即可。在蒸锅中放适量清水,将干鱼胶用大火蒸15至20分钟,这时干鱼胶的体积会扩大到原来的3~4倍,取出...
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鱼胶泡发的正确方法
鱼胶泡发的正确方:准备一个大碗,把鱼胶放入碗中,加入没过鱼胶表面的冷水,不要用开水,开水会让鱼胶的营养流失。泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可,然后将鱼胶清洗干净,就可以烹饪了。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下...
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鱼胶的正确泡发方法
准备好需要泡发的干鱼胶和食材,以及纯净水或者矿泉水,净水器的过滤水也行,一个大小合适的盆。 将鱼胶放在盆里,倒水,水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可。 每隔1到2个小时看一下鱼胶,如果鱼胶能用手卷起来,...
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鱼胶的泡发及做法
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法:冷水泡。一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开,然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟,然后捞起来,把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放,看会不会变成果冻(或会...
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如何正确泡发鱼胶
花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有...
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海参泡发的正确方法
首先要将干海参用冷水浸泡两天,待海参泡软后用剪刀将海参剖开,清洗干净,并取掉海参不能食用的部分。最为重要的一步是将海参反复冲洗干净,然后放入提前准备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,三四个小时之后海参就...
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笋衣泡发的正确方法
泡发时先将其放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用。先用冷水将其泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品...
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墨鱼泡发的正确方法
材料:墨鱼干、小苏打、清水、热水。选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。准备好一碗热水,放入小苏打,浸泡3个小时。取出干墨鱼,扯下墨鱼的头,取出非常硬的东西,挤压一端取出骨头。最后,墨鱼经过处理...
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鱼翅泡发的正确方法
取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小...
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豆芽的正确泡发的方法
如果想要泡发绿豆芽,只要两天的时间就够了,之后就不能再水中浸泡了,只要让他在潮湿的环境中生长就可以了,好现在我教大家怎么样泡发首先我们要把纸巾铺在塑料杯的底下,往里面倒入水纸巾完全湿透在稍微多加点,在...
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干腐竹泡发的正确方法和时间
凉水:腐竹在凉水内浸泡不会流失味道,外观也能保持整齐干净的样子。但这种方法泡发的时间较长,通常需要4~6小时,如果着急使用腐竹,建议用温水代替泡发腐竹。温水:腐竹掰成小段放在盆子内,往锅内加入适量温水...
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正确泡发干货的方法
发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉水中浸泡1小时,然后去根,去杂质,洗净即可烹饪。发干黄花菜的窍...
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鱼肚泡发的正确方法
鱼肚油发,就是要将鱼肚放置油锅中,翻来覆去的炸,切勿用大火高温炸,以免焦肉不透,炸的时间是根据鱼肚的质量来定的。然后将炸好的鱼肚放入盆中,用东西压住,再倒入开水,使鱼肚变软,最后将鱼肚捞出来,去除鱼肚...
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笋干泡发的正确方法
笋干放到清水里,浸泡一夜一昼,中途换一道水。即头天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。略为泡软后的笋干不能马上做菜用,因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水,放入整片笋干,然后放入一点食...
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花胶泡发的正确方法
花胶首先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没...
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鲍鱼翅泡发的正确方法
用清水将鱼翅浸泡5小时,浸泡过程中要更换两次水;鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中,再加开水,煮20分钟;让鱼翅在电饭煲中保温约三小时;将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时,鱼翅就泡发了。...
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小香菇泡发的正确方法
先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,再放置于20℃~35℃温水盆中浸泡约一小时,这样既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味。待香菇变软,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部...
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绿茶的泡发的正确方法
上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中...
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干海带泡发的正确方法
干海带不用洗,用剪刀把干海带剪成几大块。蒸锅加水烧开,把干海带放在蒸锅的笼屉内,盖上锅盖,上汽后,蒸30分钟。到时间后,将海带取出,放入盆内,加入凉水,水量要没过海带,海带上面再压一个盘子,防止海带飘...