做红烧肉不柴技巧
-
做红烧肉不柴技巧
凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味，香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油。炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，...
-
烧肉怎么做才不柴
烧肉不柴的神器就是干的山楂片，一道菜能够做的好，是离不开多种配料的齐心协力的团结的。烧肉的时候，每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。干的山...
-
红烧肉怎么做又香又不柴
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。五花肉洗净，切成块大小；锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开...
-
红烧肉怎么做不柴又嫩
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。制作过程：（1）将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；（2）炒锅置中火上，倒入...
-
怎样做红烧肉软烂不柴
制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。红烧肉就是由五花肉制成的，在翻炒之前，要将五花肉...
-
红烧肉瘦肉柴的原因
红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热。放入五花肉，...
-
如何做排骨软嫩而不柴
做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血...
-
鸡胸肉不柴的技巧
冲水，买回来的新鲜的鸡胸肉我们需要用水去浸泡，这样子做的目的是让水把肉当中的血水去除，这样的话煮出来的时候，味道更加鲜美，鸡胸肉更加有弹性。同时味道也会更加的好，因此我们可以先将买回来的新鲜鸡胸肉放到...
-
冷冻虾怎么做肉不柴
在给食物化冻时，常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到，就可以化冻，所以如果仍...
-
排骨怎样做不腻不柴
做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血...
-
怎么做鸡胸肉不
要想鸡胸肉做起来不柴，那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下，再往里面倒一些橄榄油，这样就能防止水分流失了。这样烹饪起来就不会柴。或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水，水量以正好淹没...
-
烧肉柴的原因
烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红...
-
鲍鱼烧肉的家常做法
准备材料：五花肉1斤，鲜鲍鱼5个、老姜3片、黄酒1勺、冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺把五花肉切成大块，冷水下锅，加入少许黄酒，水开后焯水五分钟，撇去浮沫，捞出控水。锅里加入少许油，油温五成热的时候，倒入...
-
炖冻鸡腿不柴的技巧
山药：200克、鸡肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克。葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。将鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。锅中放入食用油...
-
炒肉不柴不硬的技巧
切肉在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。炒肉的顺序首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜...
-
焖鹅肉不柴技巧
用料：鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。首先，将鹅冷水下锅。飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒。然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底,...
-
怎样炒肉不柴不硬
一般来说，在炒肉之前一定要腌制一下，最好腌制半小时及以上。这样才可以去除肉类上的腥味，同时增加肉类菜的鲜香。再就是，腌制过的肉味道更好，炒出来后颜色也非常好看。还有，腌制肉片能够使味道进入到肉里，避免...
-
牛肉嫩滑方法与技巧
顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。姜切末后捣一下或者用料理机打碎。目的是为了挤出姜汁。放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。抓匀1分钟，直...
-
做红烧肉的3个技巧
做红烧肉时多加煎五花肉这一步，能去除五花肉中多余的油脂，这样做好的红烧肉吃起来就不会那么油腻了，肥而不腻，非常的好吃。糖色是最好的上色剂，要想红烧肉颜色红亮，口感好，炒糖色是必不可少的。炒糖色的时候看...
-
如何做丸子不柴
一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。捏肉丸。用食指和拇指一起...