锅塌豆腐做法步骤详解

2024-06-13 12:27:22

锅塌豆腐做法步骤详解

豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。锅内放油10克，以大...
锅塌豆腐

主料：豆腐（北）400克。辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克。调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克。豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中...
锅塌多维豆腐

主料：豆腐，鸡蛋。辅料：鲜虾仁。调料：精盐，味精，酱油，绍酒，葱末，姜末，湿淀粉，干淀粉，肉清汤，熟猪油。将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片。鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐、湿淀粉、绍...
锅塌豆腐怎么做

食材：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，麻油适量，面粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，高汤适量。将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用...
锅塌豆腐的做法

将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。放上豆腐。撒一层面粉拍匀。热锅起油，大火烧热后转小火。将豆腐裹上蛋液。将豆腐...
锅塌豆腐的简单做法是什么

主料：卤水豆腐350克。辅料：生抽15毫升、清水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个。豆腐切片，打两个鸡蛋，切点椒丁小葱末。油锅热了下姜片爆香，然后逐片下入豆腐...
锅塌豆腐的家常做法

材料：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，锅中适量油，油温烧至...
虾皮锅塌豆腐怎么做

材料：豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许，香葱末少许、姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、高汤适量。备齐材料，把豆腐洗干净切成片，加一点盐腌制一下，鸡蛋打散；调一碗由排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉做...
肉末锅塌豆腐的做法

豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。葱姜切成末。瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。鸡蛋液打散。肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，...
锅塌豆腐怎么做好吃

主料：豆腐（北）400克。辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克。调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克各适量。豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中...
豆腐酿肉末做法图解

将豆腐切成一厘米厚的块状。用模具压出花型。这是压好花边的豆腐块。在每块豆腐中间挖一个小洞出来，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。猪肉剁碎，放进搅拌器搅成细碎的肉末。香菇洗净，切成小块，放入搅...
锅塌豆腐盒是什么地方的菜

锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经...
锅塌里脊的正宗做法

食材用料：里脊100克。制作方法：（1）猪里脊切成大薄片放碗里，放盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉抓匀腌制１０分钟，两个鸡蛋加一个腌肉剩下的一个蛋黄搅拌均匀。（2）蛋液里放点盐，加点葱花搅匀。（3...
锅塌鱼的做法

将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开，去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净。在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹。葱、姜、大蒜切末。淀粉（10克）放碗内加适量水调制成湿淀粉（20克）备用。将蛋黄放碗中，加精盐、湿淀粉...
干豆腐的做法

锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫，这道菜关键就在这一步，燎烫的时间短，干豆腐偏硬，不好吃，时间太长，干豆腐就易碎，所以当放入干豆腐，水开起来后，要尝一尝，口感滑嫩，不软不硬，说明...
蒸豆腐的家常做法

将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆...
锅塌里脊的做法

猪里脊300克，鸡蛋3个，葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，香油80克，小葱沫15克。猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，...
怎么做老式豆腐

制作配料：黄豆适量盐卤适量清水适量温水适量。黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；磨出的豆浆倒入锅里；锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却...
西葫芦锅塌饼

材料：葫芦一个，鸡蛋2个，面粉适量，大葱一节，食盐适量，鸡精适量，色拉油适量。西葫芦擦丝，大葱切碎，鸡蛋去壳。将所有材料放进一个大盆里。用筷子使劲搅，搅啊搅啊，就成这样了。平底锅倒油，温热时下面糊，并...
豆腐羹的做法家常

准备好食材：豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。猪肉和胡萝卜切丝，香菇切片。小葱，香菜切段。将豆腐切成细长条。将切好的猪肉丝，放入盐和少量的料酒，拌匀。在一个空碗里，放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适...