玉米戚风
-
玉米戚风
蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、玉米汁50ml、低粉60克。蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、盐少许。罐装玉米粒40克沥干水分、低粉少许。蛋黄打匀后分次加入细砂糖搅至颜色变浅。加入玉米油搅匀...
-
做戚风蛋糕什么时候加玉米淀粉
做戚风蛋糕时蛋黄搅拌好之后加玉米淀粉。玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添...
-
绿豆戚风
鸡蛋5个，牛奶65克，低筋面粉98g，绿豆沙120g，白砂糖60克，食用玉米油50g。食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀。然后加入绿豆沙搅打均...
-
戚风蛋糕做法教程
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个。辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。把低筋面粉磅100克。把白砂糖磅好80克，用来打...
-
戚风蛋糕如何做
食材准备：6寸海绵蛋糕300g、白兰地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、细砂糖40g、芒果200g、水40ml、鱼胶粉9g。蛋糕切片：将300g海绵蛋糕顶部切平整，再分切成三片。制慕斯浆：将40ml...
-
戚风蛋糕怎么储存
建议买专用的蛋糕保鲜盒。保鲜膜覆盖，和切开的水果一同放置也能延长蛋糕的保存期，放进风冷冰箱效果更好。正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上...
-
什么叫戚风蛋糕
由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，空口吃，搭配各种...
-
戚风蛋糕的家常做法
【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和...
-
如何做戚风蛋糕
蛋清，蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里（最好是不锈钢盆），蛋黄放入另一个盆备用。 在蛋黄盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，以Z字型搅拌，...
-
戚风蛋糕卷如何做
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可...
-
戚风蛋糕烤箱怎么做
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。没有低粉高粉，就用了普通的面粉。没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用。5克糖倒入牛奶中，融化后待用1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入中，搅拌一下，然后把倒入...
-
糯米戚风
用料：鸡蛋4个、油60克、水60克、糯米粉100克、细砂糖50克。（蛋黄糊）20克。（蛋白糊）30克、柠檬汁4滴。做法：（1）准备材料。（2）蛋黄和蛋清分开。（3）蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化（把盆...
-
戚风蛋糕怎么做
食材：玉米油20克、碟豆汁25克、细砂糖（蛋黄用）20克、底筋面粉26克、细砂糖（蛋白用）30克、柠檬汁几滴；首先准备10克左右的碟豆花。将碟豆花用开水煮三分钟左右，取25克碟豆汁放凉冷却。接下来开始...
-
戚风蛋糕怎么烤
低筋粉 70克、玉米淀粉 20克、鸡蛋 5个、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、细砂糖 70克、柠檬汁 5滴、香草精 3滴。全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！蛋清中加入柠檬...
-
什么是戚风蛋糕
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用...
-
戚风蛋糕如何做好吃
原料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克；牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态；加入过筛的低筋面粉、泡打...
-
橙味戚风的做法
鲜橙用食盐反复用力搓，目的是去除外表的蜡等有害物质。冲洗后放入半奶锅的开水中煮，记得上下调整了再煮，进一步去蜡。再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝，只擦外皮，将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。...
-
爱心戚风的做法
先把所需要用到的材料和工具都准备好，我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具做蛋糕前先把面粉过筛备用，依次加入玉米油，加入牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀加入面粉混合至看不见干粉，混合好...
-
红豆戚风的做法
分开鸡蛋白与鸡蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离打发蛋清，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩...
-
制作戚风蛋糕方法
材料：鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴。将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌...