牛肉切薄方法和技巧
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牛肉切薄方法和技巧
先将肉块放入冰箱冷藏，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。横切牛羊肉，牛羊肉要逆着...
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切薄的牛肉怎么保鲜
将切薄牛肉装入保鲜袋中，放置在冰箱中保存。若短时间存储，将切薄牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。新鲜的切薄牛肉在冰箱中...
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新野板面的面做法和配方
主料：香叶15克、香沙25克、八角30克、辛夷20克、丁香10克、草扣20克、肉扣50克、草果25克、毕波15克、砂仁25克、花椒15克、桂皮30克、凉姜50克、孜然25克、小茴香30克、千里香25克...
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新野板面的做法和配方
用料：牛腩500g、猪肉馅250g、熟鸡蛋6个、生鸡蛋3个、炖肉混合调料少许、葱1根、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、干辣椒10个、豆皮2张、豆泡适量、生菜半颗、冰糖1小块、白胡椒粉1勺...
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温州老汤面做法和配方
用料：牛腩400克、面条300克、上海青1棵、黄芪10克、桑葚10克、麦冬10克、百合10克、当归10克、山楂3片、陈皮5克、红枣5个、枸杞15粒、生姜3片、盐5克。做法：（1）将准备好的药材放到纱布...
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切割牛肉的技巧
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是“井”字状的感觉的，牛羊...
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买牛肉有什么技巧
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉具有正常...
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牛肉嫩滑方法与技巧
顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。姜切末后捣一下或者用料理机打碎。目的是为了挤出姜汁。放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。抓匀1分钟，直...
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烀牛肉的技巧
牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选...
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松蘑炖牛肉的方法
牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，切成适当大小的块状，松蘑切块，葱姜切段锅中加冷水，下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香...
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猫咪喂牛肉的正确方法
营养丰富的牛肉，可以给猫咪带来丰富的营养。当你给猫咪喂食牛肉的时候，量一定要把控好，不能太多。牛肉里的肥肉我们要把它去掉。牛肉切成小肉丁，放在锅里面煮熟，喂给小猫吃。猫咪尽量不要喂生牛肉，出生6个月以...
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炒牛肉滑嫩不老的技巧
加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉...
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高压锅煮牛肉技巧
主料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。厨具：高压锅等。牛肉洗净，切成块。土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开...
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正宗烧烤牛肉的腌制方法
食材：牛肉500g。调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量。牛肉洗净，切成片备用。用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。加入盐和白糖腌。倒入适量白酒...
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家庭卤牛肉简单方法窍门
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。锅洗干净，放入...
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牛肉片焯水技巧
准备原料：牛肉500克，清水1000克。把牛肉切成4公分的大块。入凉水锅中，中火煮开。牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上。全部夹出来，焯水完成。...
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炒牛肉片的技巧
将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡血水会完全渗出，更干净无异味。浸泡好后，...
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牛肉怎么煮好吃易烂熟的方法
表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克...
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牛肉的储存方法和注意事项
放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜。用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期。放入冷冻室储藏。在冷冻前...
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牛肉干制作方法和过程
瘦牛肉，平均三斤牛肉加加工后出一斤牛肉干。 鲜姜块、占肉重的比例为0.2-0.5%、茴香占肉重的比例0.1-0.2%、花椒占肉重的比例0.1-0.2%、白糖占肉重的比例15-18%、食盐占肉重的比例4...