砂锅高汤的具体做法

2024-11-26 13:58:33

砂锅高汤的具体做法

将排骨洗净，沥水；莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨...
砂锅馄饨的方法

主料:高汤1碗、紫菜适量、香菜适量。辅料:超市馄饨一袋、虾皮适量、香油少许。做法步骤：（1）从冰箱拿出之前熬好的鸡架汤。（2）烧锅中放入鸡架汤，在加适量的水，一次添足。（3）馄饨也是冰箱的存货。（4）...
高汤煨海参的做法

材料：泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1...
砂锅焖水鱼怎么做

原料：3-5年河洲甲鱼1只（约1500克-1750克）。调料：蒜、葱头、姜片、香芹、胡椒粉、盐、熟猪油、白酒、味精、鲜麻油。用开水将甲鱼烫50秒左右去老皮；用刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血；继...
正宗砂锅煲仔饭的做法窍门

把大米提前用清水泡1-2个小时，砂锅里放入少量的玉米油，把泡好的米倒入，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开转中火煮。几分钟后，看到米饭水已干，出现小孔，将腊肠和腊肉切片后，依次摆放，中间打入一个鸡蛋，再...
砂锅米线的步骤

鸡腿肉剁成小块。豆皮切丝。热锅凉油开始滑下锅。留少许底油放入八角花椒爆香。加入豆瓣酱炒出红油。炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，...
高汤的做法大全

做法一用料：猪大骨300克、鸡骨200克、小虾米30克、姜片5克、水2000毫升。将猪大骨洗净，切为块状备用；将小虾米洗净，沥干水分备用；将鸡骨洗净，切为块状备用。将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分...
素高汤的做法大全

做法一：准备用料。黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮；至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。做法二...
高汤怎么做

猪棒骨1000g、料酒4大匙、姜5片、葱2段、十三香3g、盐适量。猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热。汤锅内水沸腾后撇去浮沫。将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些...
正宗法式高汤的做法

原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。将锅内...
高汤怎么制作

洗净的整鸡、棒骨剁小。冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。保持汤面微开，...
日本拉面高汤的做法

食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净。大火煮滚...
调制高汤的方法

草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入...
高汤的做法及配料

鸡一只，葱（打结）三颗，姜一大块，枸杞适量，猪蹄膀。把鸡和剔下的大骨清洗干净、食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水。食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时、用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉。这就是所需要...
营养高汤的做法

材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。将胴骨捞出洗净沥干。将四种以上的菇菌洗净沥干。将沥干后的胴骨，各种菇菌放入电压锅中，一定要用100度左右...
高汤猪皮怎么处理

主料：木瓜半只花生100g鸡爪6个猪皮100g。辅料：油适量，盐适量。提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮。让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块。猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干...
柴火鱼的高汤做法

鱼切片，再加木薯淀粉和米酒腌十分钟，野山椒、泡生姜、蒜剁烂，大葱切长段。锅中加点油，烧开后，添加野山椒末、泡生姜末、蒜泥和颗状麻椒煸炒一会儿。添加豆瓣再次煸炒两下。添加适量水，再添加一勺子的糖和适当的...
火腿高汤翅

取发好优质金勾翅400克，按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好，把炖好鱼翅整齐排放盘中，上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤，再加入同等量的优质高汤，和点燃的炉头、鱼翅一起上桌，上桌时再跟浙醋、芫...
怎么做素高汤

准备材料：红萝卜1条，白萝卜1条，玉米2条，高丽菜1/4颗，大白菜1/4颗，黄豆芽100公克，香菇10朵，水。将所有材料洗净后切块，放入炒锅中以大火快炒2分钟后取出备用。取一大汤锅，注入水后，放入作法...
猪皮高汤的做法窍门

材料：猪皮250g，红枣8粒，黑豆200g，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1—2小时。红枣洗净去核，香菜洗净切小段，猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。将适量清水倒入瓦煲...