正确卤水保存方法和技巧
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正确卤水保存方法和技巧
油卤先分离，熬开再混合。每天用完之后，将卤水表面的油脂和卤水分离，然后分别烧开后再将油脂重新注入卤水内。这样操作的好处是更好的杀菌。如果油脂浮在卤水表面，那么不仅加热时间比较长，而且卤水还经常烧不透。...
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卤水保存方法和技巧
撇油卤水上面有一层浮油，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，且卤制出来亮色不够，若浮油过多，则不利于卤水散热，热气闷在里面而致卤水发臭，...
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卤水如何保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行；夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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卤水点豆腐脑的正确方法
黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。豆浆稍微凉用小的...
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草莓保存方法和技巧
使用保鲜膜保存。家里吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，这样能保证一天不缩水不变色。在使用保鲜膜时要包结实了，不要留着缝隙，会影响草莓保鲜的效果。放在密闭的容器里。保存草莓之前，要把草莓擦拭干净，先要把...
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红薯的保存方法和技巧
恒温库保存这是目前最科学也是最保险的储存方法。对于种植面积大，储存数量多的种植户适用。恒温库可以人工调节库内的温度和湿度，将温度维持在10~15度，湿度在90%左右，是储存红薯最佳的环境。地窖保存法这...
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卤水正确方法
配料：八角10g、陈皮5g、茴香5g、桂皮4g、香叶2g、草果5g、沙姜10g。将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头...
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卤水的保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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做卤水怎么保存
存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱...
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卤水解冻的正确方法
在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹调时，需要将猪肉完全解冻。若要炖肉，则不需要解冻。将食物放在合适的容器内常温解冻，此种方法操作少，耐...
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卤水的使用及保存方法
注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开。不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖闷，注意到这几点，卤水是不会坏的。如果要是隔着几天或者一段时间不用怎么办。操作的方法是这样的：如果时间不长，一...
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卤水怎么保存才不会坏
保存不是指的如何提高卤水的质量，而是指的如何防止卤水变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖焖，注意到这几点，卤水是不会坏的...
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卤水保存方法与注意
撇油：卤水上面有一层浮油，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，且卤制出来亮色不够，若浮油过多，则不利于卤水散热，热气闷在里面而致卤水发臭...
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冬天卤水怎么样保存
在烧开后晾凉，将卤水然后存放于冰箱内。卤水如果时间间隔不长，一个星期或者10天左右，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。每次干烧，不加卤食，卤水会因为氧化过度导致味...
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豆腐卤水怎么储存
豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。把清理干净的卤...
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夏天的卤水怎么保存
卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓...
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卤水怎么保存不酸不坏
把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质。用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水。如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每...
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川式卤水的正确方法
老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块，放入冷水锅内，大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，放入汤桶内。凤爪焯水后洗净，也放入汤桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火熬制4小时下入火腿，继...
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树莓的保存方法
可以冷藏保存，在冷藏保存以前应该先把树莓挑选一下，去掉那些发霉或者有伤的树莓，然后把它放入的已经洗净的包装盒装，再用保鲜膜把它包起来，直接放入冰箱的冷藏室，这样能让树没保持2~3天不变质。树莓想要长期...
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吐司保存小技巧
如果计划在一周之内吃完吐司面包，那么最好把它放在室温储存。如果觉得天气太热实在不放心放在外面，加过“保鲜剂”的面包放在冰箱冷藏两三天也是可以的。不过添加剂的效果也是有限，冷藏时间过长还是要受影响的。如...