肉怎样煮才会嫩

2024-10-09 15:07:19

肉怎样煮才会嫩

原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉...
煮粥的瘦肉怎样做才会嫩

首先要挑选嫩一点的肉。然后，将瘦肉洗干净，用生粉浸泡10分钟左右后清洗干净。再放入调味料（酱油，油，盐，姜，蒜）腌制。最后，待粥煮开后，再将腌制好的瘦肉放入粥中，煮5到10分钟，这样做出来的瘦肉才会又...
牛肚要怎么煮才嫩

牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡2...
滑肉片怎样做才嫩

淀粉法将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会...
白切肉怎么烧才会嫩

主料：猪肉后臀尖2500克。调料：虾酱150克。配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。猪后臀尖去皮、洗净。洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫。再放上竹...
鸡脯肉怎么炒才会嫩

鸡胸肉250g，黄瓜半根，蒜瓣4个，料酒2汤匙，蚝油1勺，白糖1勺，醋1勺，盐1勺，生粉1勺，菜油40毫升，豆瓣酱1勺。鸡胸肉洗净，切成小丁，调入盐、料酒、蛋清、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌5分钟。半根...
牛腱肉怎么煮才会烂

材料：牛腱子肉1个、白萝卜1个、八角4个、桂皮1小根、生姜片1大块。热锅下油，下生姜片炒到出香味。加入葱段，翻炒2分钟，加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右，加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化。分别倒入...
牛排如何煎才会嫩

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百...
小窍门鸽子肉怎么煮才会烂

将鸽子宰杀后去除干净内脏，然后把山药去皮切块、生姜切片，再将党参、红枣洗净备用。锅中倒入适量的清水，加入少许料酒、生姜，待到水煮沸后把鸽子放进去，煮至鸽子没有血水后捞出备用。拿出准备好的炖锅，在里面倒...
爆猪肝怎样炒才会嫩

反复浸泡漂洗买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3...
猪肉怎么做才会嫩

猪肉一块先切成片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开，这个过程要搅拌２分钟，利用食盐的渗透性，给肉丝前期入味。再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固，...
如何腌制牛排才会嫩

把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或...
笋干如何泡发才会嫩

将笋干浸泡于清水中一个晚上。第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2厘米以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。至第二步,笋干基本上也就泡发好了,为了获得更加纯正干...
鲜牛肉怎么炒好吃

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋...
猪大肠如何处理才会嫩

将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任怎么炒都是脆软的不会再有...
金花菜怎么炒才会嫩

原料准备：金花菜适量，盐适量，油适量，白酒适量，水/高汤适量。在锅中放入油，然后加适量的水煮开。把金花菜放进锅里翻炒。待金花菜炒成碧绿色，加入适量的盐，滴入白酒，盖上锅盖。进行适量调味，就可以出锅了。...
扁肉馅怎么做才会嫩

做扁肉馅要选择前腿肉，或者好的五花肉。选好肉以后，把肉手工剁碎，不要剁成肉泥。肉剁好以后，放碗里，然后放入盐、一个鸡蛋、一勺淀粉。再放一勺生抽、一勺耗油。再加上小葱一起搅拌均匀，加点鸡精或者味精。拌匀...
猪肉怎么炒才会嫩

淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解...
怎么炖蛋才会嫩又好吃

食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之...
鱿鱼怎么炒才会嫩

材料：鱿鱼500克、青椒1个、泡椒5个、红尖椒6个、蒜白少许、花椒少许、盐少许、蚝油1小勺、料酒1勺。将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀。准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别...