如何做酿肉馅
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如何做酿肉馅
材料：香菇100g，猪肉馅100g，料酒2勺，鸡精少许，盐少许，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉少许，枸杞几粒。准备香菇，可以用新鲜的香菇，也可以选择干香菇。猪肉馅中加入料酒、鸡精、盐、蚝油、生抽...
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荔枝酒如何做
摘取新鲜荔枝大多数人喝过荔枝酒，但很少人知道荔枝酒如何做，其实很简单，首先是摘取新鲜的荔枝，选用颜色鲜红，无破裂的荔枝，这样制作出的荔枝酒口感才会更鲜美醇厚，要是选用变味的荔枝，日后饮用时也会对我们身...
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酿馅豆腐
主料：豆腐一块半，海参、冬菇、冬笋、豌豆各少量。 佐料：盐、酱油、味素、葱、姜末、花椒水、淀粉各少许。 把豆腐切成五分厚、七分宽、二寸长的长方块.下油锅炸成金黄色取出。 把炸好的豆腐一切两半，掏出白豆...
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酿茄子的做法
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。 肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。 茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片...
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酿凉瓜做法窍门
主料：苦瓜3根。 调料：食盐适量、葱3根、料酒少许、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、芝麻油少许、生粉少许、胡萝卜少许。 准备肉末400克。 凉瓜，葱洗净，香菇泡发洗净。 凉瓜切成长短均匀的小段，挖去瓜...
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酿鲮鱼怎么做
准备好配料：肉馅、水发香菇、陈皮用清水泡软，切成米粒般大小、茡荠（马蹄）去皮切粒。将鲮鱼除鳞去内脏，刮除肚内附着的黑膜，用干净抹巾吸干水分，备用。将鲮鱼沿剖肚的切边，用刀尖插入轻划一刀，用力轻轻将鱼皮...
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酿辣椒的做法
食材：猪肉500克、辣椒8个、香葱1根、蒜2瓣、盐1勺、糖半勺、玉米淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。 准备所需食材。 将猪肉洗净剁成肉末。 将肉沫放...
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酿冬瓜的家常做法
主料：冬瓜（150克）、火腿(25克）、鸡肫（25克）、冬笋(15克）、鸡肉（25克）、猪油（板油）（25克）、鸡肝(25克）。 辅料：虾籽(3克）、淀粉(蚕豆）、（20克）。 调料：味精(1克）、盐...
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家常酿青椒做法窍门
材料：青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋沫、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。 将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层...
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怎么做酿豆角
将猪肉剁成泥，倒入料酒，加入酱油和盐拌匀；鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀；将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入...
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酿虎皮青椒做法窍门
食材：尖椒3个、猪肉2两、大蒜三瓣、生姜一块、淀粉一勺、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量。 尖椒洗净，切成两半、用筷子把尖椒子掏出来。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮肤，要不然皮肤就会感觉辣辣的。...
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白萝卜怎么处理
食材：白萝卜4-5个、食盐一勺。将从菜地里拔回来的萝卜进行清洗干净。接着将白萝卜进行去皮，进行二次清洗。把去皮后的白萝卜横着放， 用菜刀将其连切两刀，注意第一刀不要切断。将全部的白萝卜都进行同样的处理...
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酿油炸臭豆腐怎么做
主料：毛豆腐300g。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、调和油适量。豆腐切块，用保鲜袋罩住，以防灰尘。放在背阴处发酵。发透后，把上面的霉点去掉。准备葱、姜、蒜。热油炒香花椒。放葱、姜、...
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如何做水饺肉馅
准备好材料：韭菜、猪肉。这里也可以换成其他的青菜，但是青菜都必须把菜中多余的水分去除，如果不想多那个步骤，就可以选择韭菜、蒜、葱这类香菜。猪肉选择带点肥肉的，这样做出来的馅料味道更好。把韭菜洗干净，切...
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酿西红柿青椒制作方法
3个大个点的西红柿，3个大个点挺立一点的青椒、剁碎牛肉400-500g、洋葱切粒1个、浓缩番茄酱两茶匙、Ketchup一茶匙、米二分之一杯、欧芹二分之一杯、橄榄油适量、盐，糖，胡椒适量。洗干净西红柿和...
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肉馅怎样储存
保存肉馅要掌握两个秘诀，一是“少”、二是“薄”。每次用不完的肉馅最好少量用多个保鲜袋进行保存，如果整块一起放入一个大袋里面，势必下次仍然会用不完。而反反复复地进行冷冻和解冻很容易让食材营养损失，也变得...
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做肉馅方法
肥瘦比例4：6的猪肉剁成肉泥。生姜剁碎（鸡蛋大小的一块姜）备用。肉泥里放2匙八角粉，没有八角粉也可用五香粉代替。放半小碗料酒。放2勺酱油。放姜末拌匀。最后放盐和鸡精调味。搅匀用大勺子舀起来，摔打几下，...
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肉馅怎么调
放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。...
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肉馅的保存方法
把肉馅倒进保鲜袋里，用手轻轻顺势将肉压成饼状，同时把多余的空气从保鲜袋内挤压出来，为的是保存肉馅的鲜味。把保鲜袋进行封口，这样做主要是防止肉馅串味。拿出一根筷子在肉馅上压一压，这样肉馅就被分成了好几个...
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如何调制肉馅
首先用清水澥肉馅，这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅，比如说是一斤的量，加的水大概在2-3两，加水的过程要分好几次，每一次都少加一点，并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅，等到感...