怎样宰杀鳝鱼的家常做法

2024-07-04 12:03:04

怎样宰杀鳝鱼的家常做法

汤熟除骨法。将鳝鱼用90℃热水烫5分钟，再浸入冷水中，一手压着鳝鱼身，一手执尖头小刀，最好是薄竹片，划破其背部，一左一右同样划破，鱼肉掀起，便可取出鳝骨，再除去头尾，鳝肉便可备用了。原条鳝鱼宰杀法。将...
鳝鱼的家常做法

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量。将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段。将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜...
家常鳝鱼做法

原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。豆瓣一大匙。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。蒜两个，用刀压破。酱油两大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一...
烧鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼500克。调料：花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克。将黄鳝洗净，切成薄片；姜蒜切成片；用精盐、味精、胡椒粉、湿淀...
红烧鳝鱼的家常做法

主料：鳝鱼300克。辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪...
小鳝鱼的做法大全家常

椒脆鳝鱼鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去...
黄瓜烧鳝鱼家常做法

主料：鳝鱼4条、土黄瓜2根。辅料：蒜1整颗、姜片5片、小葱1根、红辣椒2个、高度白酒2勺、酱油1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。热锅凉油，放入姜蒜和红辣椒进去煸炒。爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒。...
烧茄子鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼300克、茄子(紫皮，长)500克。辅料：红椒适量、柿子椒适量。调料：食盐半勺、蒜少许、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4勺。鳝鱼洗净切段，茄子切条。锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去...
鳝鱼丝的做法家常做法

用料：鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、葱姜1小碟、酱油1勺、料酒1勺。做法：（1）准备好原材料：（2）热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒。（3）煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒。（4）煸炒变色后烹入适量的料酒。（...
鳝鱼丝家常版怎么做

食材：黄鳝2条，葱、姜、蒜适量，盐、白糖、香油适量，生抽适量，料酒适量。黄鳝在买的时候让店家处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下，鳝丝不可在开水中太久，40-50秒...
家常鳝鱼怎么做好吃

食材：黄鳝5条，蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅...
鳝鱼做法

鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒...
怎样宰杀甲鱼

材料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只。在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁，用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行。等剪到脖子的位置时要横断一下，最后将它的胸部解剖开并将...
蛤蟆的正确宰杀方法

将蟾蜍清洗干净，洗完后用热水浇一遍。用刀从蟾蜍颈部下方开始，然后一直割到腹部，将皮割开。它的皮下有一些黏膜，需要用热水浇一下。浇完后，顺皮用小刀向上，向头的方向剥，割到没有一点皮即可。小心处理...
多宝鱼怎样宰杀处理

如果是活的多宝鱼，只好用重物拍一下头。用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来...
家常鳝鱼怎么做

材料：鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，...
笋壳鱼怎么处理内脏

笋壳鱼1条(重约600克），锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克。笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用；锡纸折叠成船形。锅内放入色拉油，烧至五成热...
怎么杀大闸蟹

用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。红圈部分拆开，然后就会看到蟹的粑粑。可以...
鱼洗好怎样冻保鲜

将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可...
切花蟹技巧

花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。用刀从头部下面的三角软壳橇开。就可以把蟹壳掰开。附去蟹腮。把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。用刀在蟹腿上拍几下。重新清洗蟹身干净，花...