闽南鱼丸的做法
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闽南鱼丸的做法
首先要先去掉骨头及内脏，利刀细细刮下肉去掉皮。然后揉鱼肉，也要边加进适量的盐水和蛋清。加糖和味精和鸭蛋。加入打碎的地瓜粉揉均匀(一般每斤纯鱼肉加2两左右)。揉好把肉放进去。加入葱白沫。全都搅匀。用手捏...
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闽南蒸糕的家常做法
首先将红糖用开水融解,放凉至温,放入酵母搅拌。然后再将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团,发至两倍大。 最后稀面团倒入涂油的小碗里,再放进蒸笼中，大火蒸20分钟即可。蒸糕非常好吃，很适合小孩子食用。...
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闽南甜枣的制作方法
闽南甜枣在制作时要准备红枣1千克这是准备的红枣，最好是准备那些经过晾晒后的干红枣，把红枣准备好以后，要准备一个专门的去核工具，要把红枣中间的枣核全部去掉，红枣去掉枣核以后，用清水冲洗干净，放在通风的地...
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闽南煎饼的做法和配方
主料：面粉200克、闽南小瓜1根。辅料：红辣椒1个、香葱100克、油适量、盐2克。做法：（1）食材准备：面粉、小瓜、红辣椒、香葱、油、盐。（2）闽南小瓜要挑选嫩的，嫩的小瓜皮会比较绿。把闽南小瓜去皮，...
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正宗闽南面线糊的做法
闽南面线糊的用料：面线，香菇，葱，干贝，小虾米； 准备所需材料，香菇，小虾米，干贝，葱；下油，将葱头部分爆香。到葱头变金黄就可以。倒入碗里待用。锅可留点油，等下爆香菇，将干贝，虾米倒入锅中，爆熟爆香，...
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如何制作闽南分芯片
原料：500G地瓜粉、五花肉、洋葱、香菇、虾肉、大白菜、3克盐、鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、海蛎各适量。五百克地瓜粉，五百克水，搅拌成糊状，不粘锅小火放一勺浆糊煎熟，切成条状。起锅烧油，放五花肉、洋葱、...
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闽南小吃炸枣的家常做法
用料：糯米粉1000克、红薯500克、白糖450克、水适量。做法：糯米粉加白糖、加入红薯泥和面，慢慢加水和成面团，一定慢慢加水，不然糖和红薯泥有水份太湿。将面团搓成长条状，油下锅加热油温不要太高，以免...
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闽南菜包粿的做法和配方
用料：地瓜粉半碗，粘米粉3碗，盐适量炒菜用的，水3碗半，包菜半个，绿豆牙半斤，蒜苗几根，香芹几根，花肉半斤左右，虾干，鱿鱼干适量。水烧开倒入粘米粉，再倒蕃薯粉，不要去铲它哦，盖上盖关小火煮15分钟。煮...
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福建闽南咸饭的做法
食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。将香菇干先在热水中泡软，香菇干泡软后，切成条备用。海虾干泡在清水中去除杂质。将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太...
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闽南粽子的做法和配方
糯米500g、肉适量、香菇适量、丁香适量、虾皮少量、酱油5g、五香粉少量、味精2g，把粽叶泡好，最好提前一夜泡。香菇用水泡开，切成小丁状。丁香虾皮事先准备好。把糯米先泡一下，泡好后加入5g酱油。再放点...
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如何制作闽南椒盐虾
原料：一斤虾、3克盐、生粉、青红椒、洋葱。准备一盘明虾，用剪刀剪去虾须，虾背改刀，加3克盐，一个鸡蛋黄，下生粉。明虾搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热，放锅炸炸至金黄酥脆捞出。放青红椒，洋葱炒香，放虾撒葱...
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如何制作闽南炝粉
原料：一斤五花肉、500克海蛎、200克大肠、小肠、猪血、油豆腐。配料有五花肉、海蛎、大肠、小肠、猪血、油豆腐全部切丁。五花肉炒出油，加洋葱炒香。放入清水，放切好的配料，水开下入捏碎的线面，鸡粉、耗油...
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如何制作闽南饺子荷
原料：500克韭菜、葱姜、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、香油、一个鸡蛋。韭菜洗干净切碎，肉末里加葱姜、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、香油打入一个鸡蛋，放入切好的韭菜搅拌均匀。饺子皮擀薄，放上肉馅儿，中...
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闽南排骨饭的做法
食材：排骨500g、黄豆100-150g、盐1勺、鸡精1勺、生抽15ml、干辣椒5-7颗、干花椒15-20颗、八角2个、草果1个、香果1个、茴香一小把、桂皮一小段、香叶3-4片、料酒2勺、冰糖3-4颗...
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闽南咸饭的做法
准备大米、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。花生米过油炸香或者炒熟，香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼...
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闽南粉丝蒸扇贝的做法
扇贝10个、粉丝适量、大蒜适量、姜适量、小葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量。粉丝提前用温水泡软。大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙...
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如何制作闽南香菇炖鸡腿
原料：500克鸡腿、200克土豆、100克香菇、冰糖、盐、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱。把鸡腿剁成小块，放锅里焯一下水，用水冲洗干净，控干水分。锅中油热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。放入鸡肉、冰糖...
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如何制作闽南三合土
原料：一勺清油、一勺猪油、蒜末、面粉、花生米、白糖、芝麻各适量。锅中下少许清油。再换入猪油，放蒜末炒香。放面粉，开小火炒至颗粒，放花生米、白糖、芝麻翻炒均匀即可。简单的闽南三合土就完成了。...
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如何制作闽南祖传红葱油
主料：小葱1把、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白砂糖1勺、猪油适量。把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置。热锅放入猪油，升温后，把葱白先放入炸制。熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分。然后...
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闽南鸡卷怎么做
材料：豆皮、瘦肉（略带肥的）、红萝卜、山药、蒜头、地瓜粉、木薯粉、盐、鸡精、香料。准备瘦肉。虽然说是鸡卷，但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉，喜欢鸡肉的朋友也可 以用鸡肉。瘦肉要略带一些肥的，这样口感比较...