炒菜的注意事项
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炒菜的注意事项
开水炒菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里...
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炒菜需要注意什么
炒菜不宜油温过高，当食用油加热到200度也就是冒烟以上的时候，油中所有的脂溶性维生素破坏殆尽，其他的维生素也遭到大量的破坏，从而让油中的营养大减。并且油中还会生成对人体有害的过氧物质。对身体不是很好。...
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橄榄油炒菜要注意事项
不要高温翻炒：橄榄油中含有某些微量物质属于多分类，采用高温翻炒会破坏其营养成分，橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪。不宜多吃：橄榄油是高热量的，吃多也会对身体造成...
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橄榄油炒菜要注意事项有哪些
不要高温翻炒。橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类,如果采用高温翻炒,就会破坏其营养成分,见的其营养特,另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟,容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪,这种脂肪已经被证实...
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关于橄榄油炒菜你需要知道的一些事
不要高温翻炒橄榄油是非常健康的一种食用油，现在很多人都会用橄榄油来炒菜，但是要注意的情况是比较多的，由于橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，另外橄榄油中单不饱和...
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炒菜时油锅着火要注意什么
预防。油锅起火，完全是可以避免的。家里一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油温，顶多4成，也就100多℃，离油的燃点还远着呢。锅中烧着油的时候，留个心眼，时常看一看，看到冒黑烟就马上关火。及时关火。...
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不锈钢锅炒菜有毒吗
如果使用食品级不锈钢锅炒菜的话，对人体是无害的。合理使用不锈钢餐具有益于人体健康。然而,许多金属元素如铬,钼,锰等及其化合物若过量摄入又会对人体健康造成不同程度,不同性质的损害.使用者缺乏使用不锈钢餐...
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炒菜的格言
既然选则了烹饪事业，就必须热爱烹饪。没有哪个好厨师是不贪吃的。——斯坦布里奇大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞。佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。水台的帅哥，蒸锅的狼，炒菜的...
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炒菜作文
炒菜对我来说可不是一件容易的事，它需要娴熟的手艺和认真的态度来完成这件看起来容易做起来难的事情，第一次炒菜是让我难以忘记的。在今年暑假，我和妹妹早早地写完了作业，妹妹灵机一动，说：“要不今天午饭咱们俩...
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豆豉怎么炒菜
做小菜：将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。烹制炒菜：炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足。烹制蒸菜：蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就...
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炒菜是什么意思
炒菜是菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。炒菜是菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生...
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炒菜的技巧与方法
炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 炒藕或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 炒茄子时，茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会...
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腊肉炒菜技巧
将腊肉洗净并切片备用，提前拿出经过处理的青菜。锅再火上加热后，将腊肉倒入锅中翻炒。待腊肉炒至出油后，倒入青菜。将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。三分钟后水煮干，青菜全部散开加入花椒一起翻炒。加入调味料，...
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日常简单炒菜菜谱
日常简单炒菜可以做手撕包菜，具体做法如下：主料：圆白菜300克。调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克。包菜手撕成大片过水备用。下茶油、蒜片炒...
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炒菜高级技巧
菜过咸处理有三法。可加适量白糖，即可减轻盐味。可放些醋，咸味会大大减少。用掺有白酒的水浸泡，这样有明显的去咸效果。 炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，...
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炒菜的步骤
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、...
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炒菜的拼音
炒菜的拼音是：chǎo cài。将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火...
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关于炒菜的格言
学厨先学德，德有多高，艺有多深。常在厨房走，那能不切手！厨师一多，反而做不出好的饭菜。――格比尔既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。人类中最有创造性的，当推厨师。——杰罗尔德常在厨房飘，那能不挨刀...
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家常的炒菜的做法
炒土豆片。土豆250克、大蒜末一勺、辣椒面一勺、孜然粒一勺、白芝麻一勺、生抽一勺、砂糖5克、盐3克。土豆洗干净，去皮切块。碗中，放入辣椒面，大蒜末，白芝麻备用。锅中放入少许油加热放入切好的土豆片，煎至...
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好吃的炒菜
地三鲜材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成...