清汤冒菜怎么做
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清汤冒菜怎么做
制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫...
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冒菜做法
主料:鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根。 辅料:葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量...
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冒菜怎么做
首先将自己喜欢的菜都洗净,切成丝或者片备用,将香料倒入牛油中爆香,加入酒酿,大葱丁,洋葱丁,姜片,郫县豆瓣酱翻炒均匀。将鸡汤倒入炒好的底料中,也可用白水煮,只是味道会比高汤煮出来的要差一些,将食材煮熟...
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冒菜是什么
冒菜是成都的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒...
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冒菜怎么做家常做法
食材:娃娃菜适量、香叶适量、白蔻适量、小茴香适量、桂皮适量、花椒适量、大蒜适量、干红椒适量、肉桂适量、八角适量、草果适量、灯笼椒适量。将所有配料温水浸泡10分钟,捞入碗中备用。香菇改刀,食材处理,将香...
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冒菜的辣椒怎么做
香辣红油,是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 (1)原料:干辣椒10公斤...
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冒菜做法及配方
准备川西冒菜底料一包,干辣椒、花椒、大蒜等适量,番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g,各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤,将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长...
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冒菜怎么做好吃
锅中下入丸子,土豆片,鸭血,木耳,海带丝,金针菇,豆皮,西兰花,魔芋丝,虾肚丝,火腿煮熟备用。 锅中倒入红油,葱姜爆香。 加入辣椒花椒,郫县豆瓣儿酱,纯净水一勺,盐适量,酱油两勺,蚝油两勺。 最后放入...
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如何做冒菜简单易学
锅中下入丸子,土豆片,鸭血,木耳,海带丝,金针菇,豆皮,西兰花,魔芋丝,虾肚丝,火腿煮熟备用。 锅中倒入红油,葱姜爆香。 加入辣椒花椒,郫县豆瓣儿酱,纯净水一勺,盐适量,酱油两勺,蚝油两勺。 最后放入...
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冒菜好吃的窍门
用料:鹌鹑蛋8个、大蒜3瓣、葱1段、姜少量、土豆1个、粉丝1把、香肠1根、鱼丸2个、牛肉丸2个、腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻...
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冒菜是怎么做的呢
锅中下入丸子,土豆片,鸭血,木耳,海带丝,金针菇,豆皮,西兰花,魔芋丝,虾肚丝,火腿煮熟备用。锅中倒入红油,葱姜爆香。加入辣椒花椒,郫县豆瓣儿酱,纯净水一勺,盐适量,酱油两勺,蚝油两勺。最后放入刚才煮...
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四川怎么做冒菜好吃
原料:千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。准备好各种食材。搭配的调料;花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫。两个锅同时工作,炒锅内放入花椒和辣椒,煸炒。煸...
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自制冒菜家常做法
主料:火锅底料半包、素菜1盆、肉丸子1盘、香菇1盘、冻豆腐1盘、鸡腿菇1盘、肥牛1盘、菌类1盘。辅料:豆瓣酱1大勺、干辣椒1把、花椒1把、葱适量、姜1块、蒜5瓣。锅下少量油,把葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱纷...
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冒菜的做法及配方
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃2、 今天刘嫂就来分...
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四川冒菜的做法
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。2、 今天老刘就...
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冒菜的做法和配方
食材:鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根,葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量。所有菜...
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牛油冒菜火锅怎么做
主料:高汤600ml、菜花100g、真姬菇150g、牛肝菌100g、鹌鹑蛋100g、鸡血80g、粉丝100g、糍粑100g、莴笋叶100g、毛豆腐150g、豌豆尖80g。 调料:色拉油适量、食盐适量、...
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特色冒菜怎么做
烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤。往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开。根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅。1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜...
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冒菜家庭做法
食材:火锅底料1袋、蔬菜250克、丸子250克、水适量、盐少许、葱花少许、香菜少许。把制作辣哆辣冒菜的食材准备好,青菜该切开的都切,该切成小块的全部切好,等待下一个步骤。锅中烧热油,放入制作辣哆辣冒菜...
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做冒菜方法
将所有配料温水浸泡10分钟,捞入碗中备用。香菇改刀,食材处理,将香料倒入牛油中爆香,加入酒酿,大葱丁,洋葱丁,姜片,郫县豆瓣酱,翻炒均匀。再加入干辣椒,翻炒5分钟,倒入高汤中,放入牛肉丸,玉米,鹌鹑蛋...