冷面面条的制作过程

2024-11-16 18:06:28

冷面面条的制作过程

材料：高筋面粉800克、水265克。按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。用手把松散的面...
冷面面条制作配方

将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜...
冷面片怎么制作

1.面粉加碱,清水和匀,擀成面片,再切成细面条。2.面条用开水煮熟,捞入托盘内用香油拌匀,晾凉,装入碗内。3.绿豆芽去两头,用开水,煮熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉放入盛有面条的碗内。4.将酱油,白糖,...
冷面汤的制作方法

一泡（煮前用冷水泡30分钟）、二搓（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、三过凉（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口...
如何制作清爽好吃的蜂蜜冷面

工具/原料：冷面约200克。将冷面提前泡软，锅中烧水，水开放入冷面，煮熟后捞出放入清水中冷却备用。在碗中放入适量的白糖，白醋，蜂蜜，生抽，冰镇开水，盐，鸡精，香油搅拌均匀后放入控干水分的冷面。再...
冷面面饼制作方法

原材料：荞麦面粉100克、马铃薯水淀粉100克、全麦面粉100克、食用碱1克、盐1克。把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉倒进合洗脸盆。加盐、碱各1克混和翻拌。用冷水把三种混合粉类。生成稍硬的面糊儿。把和好...
白糖冷面制作方法

将切面或挂面放到蒸锅中蒸10分钟，然后放到沸水中煮一会儿，捞出来用自来水冲凉，再加入熟的食用油拌匀。调制拌面酱油。小锅内放入一小碗清水，加入适量老抽、生抽、盐、白糖、鸡精，烧开后冷却备用。将白糖融化备...
冷面酱的制作方法

白萝卜丝2000克入盆加韩式辣酱1000克、苹果蓉300克、苹果醋300克、洋葱蓉200克、蒜末200克、葱花150克、麦芽糖100克、白糖100克、生抽80克、鱼露80克、盐30克搅匀，入冰箱冷藏腌...
如何制作好吃的凉拌冷面

原料：泡软的冷面约150克，芝麻酱适量，生抽适量，苹果醋适量，陈醋适量，韩式辣酱适量，熟油辣椒适量，香油少许，盐适量，鸡精适量，白糖适量，香菜适量，蒜末适量，黄瓜丝约50克，胡萝卜丝约50克，熟豆芽约...
朝鲜族冷面汤的制作方法

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成...
家常冷面做法

食材：冷面300克、黄瓜1根、西红柿1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、辣白菜15克、香菜15克、大拌菜口味沙拉汁适量、黑芝麻油适量、白糖2勺、盐2勺、醋适量、酱油适量、鸡精1勺、冰块适量。首先把冷面放在盆...
朝鲜冷面怎么做

食材：荞麦面适量，黄瓜适量，香肠适量，韩国泡菜适量，鸡蛋适量，矿泉水适量，调料汁适量，米醋适量，酱油适量，鱼露适量，白糖适量，花椒粉适量，蒜末适量，姜末适量，香油适量。鸡蛋冷水下锅煮3分钟，捞出放到冰...
如何自制朝鲜冷面汤料

制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。干冷面...
水煮烤冷面制作方法

用料：瘦肉一块、烤冷面一片、生菜随意、葱适量、鸡蛋一个。辅料：料酒适量、耗油适量、酱油适量、鸡粉一小勺、生粉适量。准备好材料，先把冷面泡水里，然后开始切肉片。肉切好，放入鸡粉，耗油，料酒，酱油，搅拌均...
烤冷面怎么做好吃又简单

需要准备冷面、香菜、鸡蛋、洋葱、糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。将洋葱、香菜切好，香肠煎好，冷面煮好。在碗中加入蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺以及清水一勺，充分搅拌。开启小火，煎锅刷油。放入冷面后压平，加入...
正宗冷面汤配方怎么做

土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，...
如何做好吃的朝鲜冷面呢

主料：冷面200克、牛肉汤100克、卤牛肉几片、鸡蛋1个、西红柿几片、辣白菜适量。辅料：盐1勺、苹果醋半勺、糖1勺、韩式甜辣酱1勺、熟芝麻少许、洋葱粉少许、大蒜粉少许。卤两块牛肉，取其中2大勺牛肉...
东北大冷面调汁的做法

先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末...
冷面的制作方法

配料：碱水面一包、黄瓜20克、猪肉(瘦)20克、葱10克、火腿30克、圣女果两个、金针菇30克、乌鸡蛋两个、红萝卜20克、精盐1克、浓汤宝一块、花生油2克、芝麻1克、芝麻油5滴、酱油1克。把食材切丝，...
烤冷面的酱

烤冷面酱料有：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱。制作烤冷面酱料时的注意事项：（1）在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，...