臭豆腐为什么这么臭

2024-07-07 01:50:36

臭豆腐为什么这么臭

臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因...
螺蛳粉为什么会这么臭

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。其实不单是螺蛳粉，也有不少食物...
鲱鱼罐头这么臭为什么有人吃

原因一就是因为这种罐头里面的营养成分确实是比较的多。第二个原因就是这种鲱鱼罐头闻起来不太好闻，但吃起来其实还是挺香的，就跟榴莲是一个道理。第三个原因就是因为吃鲱鱼罐头已经成为了某些地区的一种习惯，或者...
榴莲为什么这么臭

因为榴莲中有可挥发性硫化物。常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。撇去榴莲令人嫌弃的气味，...
螺蛳粉为什么这么臭

螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道。螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你...
臭豆腐臭酱是什么做的

臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭...
排骨有点臭味怎么去除

把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分；锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋；水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时；再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。排骨的几种保鲜方法：（1...
扎坝人的臭猪肉吃法

臭猪肉食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。臭猪...
魔芋豆腐有点臭正常吗

魔芋豆腐有点臭不正常。魔芋豆腐是由新鲜魔芋加工制作而成的,其不会有臭味,由于魔芋豆腐制作过程中需要加入食用碱来去除其中有害物质,同时方便魔芋豆腐成型,所以魔芋豆腐闻起来会有一股淡淡的碱味。如果魔芋豆腐...
豆腐臭了还能吃吗

豆腐臭了还能吃吗：豆腐臭了是不能够吃的，否则会对人体造成一定的损害，如消化不良、胃肠菌群失调、食物中毒等。若已经食用需密切关注自身变化，无不适症状则不必担心；若出现服通过腹泻，需积极就医。豆腐主要由大...
油炸臭干的做法

主料：臭干32块。辅料：食用油适量、剁椒适量、生抽少许、老抽少许、辣油少许、白糖2小勺、鸡粉1/2小勺。做法：（1）备好食材。（2）锅热倒油，下黄豆酱、开小火炒香。（3）接着加入白糖、鸡粉、生抽、老抽...
长沙臭干子的汤汁怎么做

以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次。发酵后即成卤水产品特点色焦黄。外焦里嫩，鲜而香辣。湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉...
煎豆腐怎么做入味好吃

第一步：首先我们要正确选择豆腐的种类，豆腐分为老豆腐和嫩豆腐两种。比如说煎炸，就需要用不容易破碎的老豆腐来做儿，嫩豆腐更适合于拌。这样煎出来的豆腐才会更加的好吃。首先先去市场上买一块新鲜的，适合大小的...
泥鳅豆腐汤这么做大人孩子都爱吃

用盐放在泥鳅上粘膜就会脱落放姜煎一会放水越10分钟加老豆腐老豆腐切块放下去一起煲一会放香菜约5分钟礼成,...
青菜豆腐汤的做法

终于等到你，还好我没放弃。可以说我是非常喜欢喝汤的人了，但是对于像广东福建的那种靓汤，我觉得太有仪式感，和需要太多的时间去料理了，导致我有些敬而远之。日常喝的汤其实总是很简单，经常都是西红柿鸡蛋汤、黄...
吃豆腐的好处

提供蛋白质豆腐属于大豆类食品，可以提供优质的植物蛋白，在每天人体所需的营养中必不可少。居民膳食指南推荐，每人每天要吃30～50克豆制品，如果是豆腐的话，大约为4两。可以补充钙用卤水制作的豆腐，硬度...
猪油渣炖白菜冻豆腐的做法

北豆腐切小块放入不沾锅内。红椒切小块。煎至定型单面微黄。翻面加入蒜片一起煎出香味。加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐）。加入酱油糖黄酒胡椒粉和刚没过豆腐的水。烧开继续收汁，差不多...
臭鳜鱼为什么臭

臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
臭鳜鱼为什么臭

臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
臭鳜鱼臭的原因是什么

安徽臭鳜鱼的来历，这就要追溯到200多以前了，当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠打鱼为生，在冬天的时候，鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来，然后贩卖到徽州山区，可是由于当时交通不发达，运送过去要很久的时间，所...