金钱腱是牛的哪个位置
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金钱腱是牛的哪个位置
钱腱就是牛前腿的腱子肉，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。平时喜欢吃卤牛肉的朋友应该都知道，牛腱子这个部位最适合做卤肉，但可能不知道牛腱子中的金钱腱才是...
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牛板腱是牛的什么部位
牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板筋主要用于食用，牛板筋主要是蛋白质，特别是含有丰富胶原蛋白。牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸...
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金钱肚是牛的哪个部位
金钱肚说的就是牛的胃。牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。网胃内壁...
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牛油是牛的哪个部位
烤牛油中的牛油是牛的胸脯肉，这个地方口感十分好，有些人在品尝之前也很爱吃。牛油是公牛的胸部，每一头牛只有四五两，以前的老人还将这个地方称之为黄金肉，可想而知，这个地方的肉有多珍贵。烤牛油是用牛的油脂烤...
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牛的真胃是哪个胃
牛的真胃是皱胃，这是因为皱胃和其他的三个胃不同，它具有消化腺体，能够分泌消化酶，所以也是真正意义上的胃。牛有4个胃，其中包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，瘤胃是反刍动物才有的消化器官，网胃可过滤吃进去的食物...
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雪花肉是牛的哪个部位
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐...
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菲力牛排是牛的哪个部位
菲力牛排指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛肉中所...
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雪花牛肉是牛的哪个部位的肉
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐...
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牛腩是牛的什么部位
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较...
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黄瓜条牛肉是牛的哪个部位呢
小黄瓜条（Eye Round) 为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以...
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雪花牛肉是牛的哪个部位
雪花牛肉分布在牛身上很多的部位，雪花牛肉有的时候又被叫做大理石状牛肉，红白相间，并非牛身上固定的同一个部位。雪花牛肉最早是来源于日本和牛，在大约2013年的时候才开始出现雪花牛肉这个品种。雪花牛肉并没...
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牛柳是牛的哪个部位
牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪...
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五花趾是牛的哪个部位
五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成...
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牛小排是牛的哪个部位
牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分，它的表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致，带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。相比其他种类的牛排，牛小排更适合用来炖煮或烤制。比如，用红酒炖煮牛小排，可以将红...
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底板筋是牛的哪个部位
主大筋。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。牛板筋长在牛背上，是...
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西冷牛排是牛的哪个部位
西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点;在美国的话，西冷牛排专指牛后腰脊柱...
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板腱牛排是牛的哪个部位
板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。腱牛排可煎烤,想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,以煎为例,牛排刚下锅煎炸一定要大火...
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火锅黄喉是牛的哪个部位
黄喉其实是牛的主动脉大血管，而非它们的食管或者器官。黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的...
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烧烤牛油是牛哪个部位
所谓的烤牛油就是牛的胸部肉，既有好的口感也一样能得到所有人喜欢，有人在品尝完之后也是很爱吃，经过看到了也会来一串，吃上一串美滋滋，当地人吃到每一口都会形容成非常刁的口味，咬上一口不仅很飘香，还会爆油。...
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牛蒡是牛的哪个部位
牛蒡是一种中药材，是植物，并不是牛身上的某一个部位。牛蒡别名山牛蒡、牛子、老母猪耳朵等，原产于。牛蒡还可以做成茶泡水喝，牛蒡茶是中医里常用的保健饮品。不过在广东地区，牛蒡是指牛的胰脏，但这是广东人...