过桥米线高汤的做法

2024-11-15 18:41:30

过桥米线高汤的做法

用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克。老鸡、火腿、...
米线高汤的熬制方法及配料

主料：米线250g、牛腩500g辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g牛腩切方块。入冷水中烧开，捞出洗净。放入电压内锅里煮20分钟。加入两个八角、五粒...
砂锅高汤的具体做法

将排骨洗净，沥水；莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨...
高汤的做法大全

做法一用料：猪大骨300克、鸡骨200克、小虾米30克、姜片5克、水2000毫升。将猪大骨洗净，切为块状备用；将小虾米洗净，沥干水分备用；将鸡骨洗净，切为块状备用。将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分...
素高汤的做法大全

做法一：准备用料。黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮；至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。做法二...
高汤怎么做

猪棒骨1000g、料酒4大匙、姜5片、葱2段、十三香3g、盐适量。猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热。汤锅内水沸腾后撇去浮沫。将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些...
正宗法式高汤的做法

原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。将锅内...
高汤怎么制作

洗净的整鸡、棒骨剁小。冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。保持汤面微开，...
日本拉面高汤的做法

食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净。大火煮滚...
调制高汤的方法

草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入...
高汤的做法及配料

鸡一只，葱（打结）三颗，姜一大块，枸杞适量，猪蹄膀。把鸡和剔下的大骨清洗干净、食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水。食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时、用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉。这就是所需要...
营养高汤的做法

材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。将胴骨捞出洗净沥干。将四种以上的菇菌洗净沥干。将沥干后的胴骨，各种菇菌放入电压锅中，一定要用100度左右...
高汤猪皮怎么处理

主料：木瓜半只花生100g鸡爪6个猪皮100g。辅料：油适量，盐适量。提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮。让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块。猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干...
柴火鱼的高汤做法

鱼切片，再加木薯淀粉和米酒腌十分钟，野山椒、泡生姜、蒜剁烂，大葱切长段。锅中加点油，烧开后，添加野山椒末、泡生姜末、蒜泥和颗状麻椒煸炒一会儿。添加豆瓣再次煸炒两下。添加适量水，再添加一勺子的糖和适当的...
火腿高汤翅

取发好优质金勾翅400克，按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好，把炖好鱼翅整齐排放盘中，上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤，再加入同等量的优质高汤，和点燃的炉头、鱼翅一起上桌，上桌时再跟浙醋、芫...
怎么做素高汤

准备材料：红萝卜1条，白萝卜1条，玉米2条，高丽菜1/4颗，大白菜1/4颗，黄豆芽100公克，香菇10朵，水。将所有材料洗净后切块，放入炒锅中以大火快炒2分钟后取出备用。取一大汤锅，注入水后，放入作法...
猪皮高汤的做法窍门

材料：猪皮250g，红枣8粒，黑豆200g，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1—2小时。红枣洗净去核，香菜洗净切小段，猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。将适量清水倒入瓦煲...
柴鱼昆布高汤的家常做法

主料：裙带菜（干）10克，柴鱼片30克。辅料：盐1/2小匙、水2000毫升。昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。锅里放入水，再放入昆布大火煮开以后，捞掉昆布。将柴鱼片放入锅中，待柴鱼片完全沉淀...
鸡高汤的简单做法

原料：三黄鸡或麻鸡1只，清水7斤，香料包1小包，胡椒粒1小匙。鸡杀好洗净后剁成大块，将鸡头与鸡脚斩去不用，然后再把鸡块放入开水里氽烫出血水。飞水后的鸡块捞出放在汤锅里，加清水、香料包和胡椒粒一起煮开，...
家用简易高汤的做法

取平时做菜时削去不用的胡萝卜皮洋葱皮或葱根头，洗净沥干，备用。将水、作法1所有材料和老姜放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。将作法2转微火，让汤保持略为滚动的状态。续滚约1小时后汤汁约剩2/3的量，再加...