客家娘酒鸡的做法
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客家娘酒鸡的做法
新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块。烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干...
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客家娘酒的做法
选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好。浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒...
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客家娘酒煮鸡步骤
食材：鸡一只、客家娘酒500g、姜50g。将鸡清洗干净，去内脏、去表皮的脏污等，剁成小块状。可以将客家娘酒倒入锅中，再放入鸡肉，开火煮30分钟左右。酒煮开之后，关煤气的最小火，注意一定要关小火，否则酒...
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客家娘酒和黄酒的区别
客家娘酒和黄酒都是我国古老的酒类的之一，都有着几千年的历史。客家娘酒是指在各家地区制作的酒，因为都是老母亲专门制作这种酒给坐月子的妇女喝，所以被称为客家娘酒，也有被称为黄酒的。娘酒比较粘稠，呈白色，味...
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客家娘酒的功效与作用
客家娘酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。客家娘酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易...
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粤式客家咸鸡的家常做法
材料：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；放入开水中煮；煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；反面也一样要撒盐抹匀；将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通...
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客家盐焗鸡的四种家常做法
盐焗鸡做法一食材：鸡一只，白纸两张、粗盐6斤。（1）将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感。（2）粗盐，置于锅中...
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客家蒸鸡的做法
【制作食材】土鸡，姜，小葱，大蒜、干辣椒，生抽，食盐首先准备半只土鸡，将其清洗干净后备用。然后把准备好的生姜，将其切成姜片备用，小葱则切成葱段备用。同时再准备一个小碗，往里面加入一勺食盐、两勺料酒，并...
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客家葱油鸡的做法
首先把鸡腿洗干净，把多余的肥油剔出，然后用热水随便焯洗两遍，沥干水分后，把鸡腿放进电饭锅中葱切段，生姜切丝，然后与八角花椒放进电饭锅中，加点料酒，调入适量热水，电饭锅选择超快煮功能，按开始键，用电饭锅...
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咸鸡的做法
主料:嫩鸡约1300克。辅料:盐150克、姜粉15克、葱丝5克、香菜2克、料酒10克、葱段10克、芝麻油30毫升、姜片10克。做法步骤：（1）洗净嫩鸡。（2）用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。（3）鸡肚膛内...
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客家盐焗鸡的做法
鸡杀好后晾干表皮的水分，时间不够充足的，也可以用厨房用纸擦干。撒上一点盐焗鸡粉。把鸡粉撒进去之后，好让它入味，鸡肚子里涂抹均匀后，让鸡腌制两个小时。准备几块姜片，葱段。电饭锅胆中下少许的油，铺入姜片和...
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电饭锅客家清炖鸡的做法
材料：土鸡一只、红枣数颗、枸杞适量、当归四片、盐2勺。新鲜土鸡洗净；红枣泡洗干净后去核。取2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子。然后，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰...
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咸鸡的腌制方法
食材：老母鸡、食盐、葱结、生姜。先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增...
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客家粽子的做法步骤
主料：糯米2000克，花生500克，红豆250克，五花肉600克，香菇200克，虾米150克，萝卜干100克，蒜头200克，辅料：油适量，盐适量，五香粉适量。白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时。粽...
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虾粥客家做法
先将米浸泡一小时放砂锅煮，放一勺猪油同煮。香菇泡好切丁，放入粥锅一起煮。放入少许姜丝。煮到沸腾米开花，香菇出香味后再煮20分钟。虾摘净放盐和料酒，生姜腌制15分钟左右。肉末放盐，耗油，少许料酒腌制。芹...
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客家蒸米粉的做法
原材料：米粉200克，猪瘦肉100克，鱿鱼50克，香葱1棵，盐3克，香油15毫升。猪瘦肉洗净切丝，葱洗净切花，鱿鱼切丝，米粉洗净备用。锅内放水烧开，放入米粉焯熟，捞出沥干水分。米粉放入碗内，上面放肉丝...
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客家小炒做法
材料：主料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉（前腿肉最佳）。辅料：盐，糖，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒。猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。将腌好的肉，豆腐干和鱿鱼过油备用。热油爆香蒜...
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客家猪肉汤的做法
用料：猪腱肉500克，胡椒粒一小撮；洗净瘦肉，飞下血水；准备好胡椒粒，这种煲汤才有味。按个人口味放量；把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉状。把肉与胡椒粒放入炖盅，再放入开水，记得不用放姜片；炖个两小时大功告成...
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客家白切鸡的做法
准备材料：农家土现鸡1只约4.5斤、姜片三片、八角2颗、蘸料适量鸡现宰洗净，掏出内脏。锅放凉水，放隔层，姜片，八角，鸡。水没过鸡身1/2处。大火煮20分钟。20分钟后翻面再煮20分钟。时间到，捞起放凉...
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客家酿豆腐的做法
准备好食材，豆腐，肉馅，香菇，小葱，姜末。香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。豆腐对半切开。中间用小勺子挖一个洞。将腌制好的...