重庆腊肉的腌制方法
-
重庆腊肉的腌制方法
食材：新鲜猪肉 3斤以上、精盐 1斤、精硝 2两、白酒 1.5斤、酱油 1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量。五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。...
-
重庆烟熏腊肉处理方法
干刷尘:因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。火烤皮:将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带...
-
腌制腊肉的方法
新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。 放高度白酒。（一般都是放的高粱酒） 放花椒面、八角面。 放辣子面。（辣子面有不放的） 最后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里） 给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里...
-
正宗腊肉腌制方法
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热。用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。加入一勺白糖，40克左...
-
腊肉腌制方法四川
用料：腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。备好大盆，准备腌制工作。把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后...
-
重庆洋姜腌制方法
首先，取附近的超市中进行购买最新的食材，包括：洋姜、花椒、大料、白砂糖、食盐、甜面酱、酱油和味精。然后，将购买回来的洋姜用清水进行充分的冲洗，冲洗完后，放到阴凉处进行晾干。然后，选择一个合适的密闭容器...
-
怎样腌制腊肉
制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉。猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中。按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备...
-
腊肉的腌制方法
用布擦肉，先准备一块干净的布将肉擦拭一遍。记住千万不要用水洗，因为水洗过的肉会有残留的水分，腌制就很容易变坏，导致制作失败。加香料腌制，开小火，在锅中加入食用盐开始炒制，可以在里面放入八角和茴香、花椒...
-
四川腊肉的腌制方法
制作食材：猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。将无骨猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉...
-
正宗腊肉的腌制方法
选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。 均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。 揉搓结束，再在肉的表面撒上一层...
-
醪糟腌制腊肉的方法
将五花肉切成长条，洗净沥干后抹上盐放于大盆子中;然后再往肉上撒一些糖，倒入适量的米酒;然后放入五香粉，翻匀，盖上盖子，静置一两天;接着将肉取出，用温水洗一下肉，将油挂上沥干至不滴水后然后盆中;倒入老抽...
-
重庆咸蛋的腌制方法
鸭蛋用清水清洗干净，风干备用。准备一个小碗，倒入高度白酒，将风干后的鸭蛋放入碗中外表沾均匀。然后准备食用盐，放入碗中，将沾过白酒的鸭蛋放入盐碗中，裹上一层盐备用。准备桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入锅内，...
-
腊肉腌制方法盐的比例
肉与盐的比例是10:1。材料:五花肉500克、盐50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半颗。 首先用刀把猪肉切条,放入准备好的盐,搅拌均匀,静置45分钟。 然...
-
腊肉的腌制方法和配料
配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨...
-
熏肉腊肉的腌制方法
主料：长条形五花肉六斤。调料：盐、白糖、红烧酱油或草菇老抽、黄酒、香菜籽、香叶、香椿皮、大茴香、八角、花椒、干红椒各适量。准备：提前将大茴香、香菜籽、香椿皮或香椿枝、八角、花椒、香叶、干辣椒放在适量的...
-
重庆泡洋姜腌制方法
首先把洋姜放到盆子里洗净，因为洋姜上面的泥沙比较多，我们需要用刷子把它上面的泥沙刷干净。洗干净后，把洋姜切片，把切好的洋姜放盆里。辣椒切滚刀块，把辣椒也放到盆里。腌菜时要注意，所有的刀、案板一定要保持...
-
晒腊肉怎么腌制
材料:肉适量、陈皮适量、山奈适量、白扣适量、小茴香适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干花椒适量、干辣椒适量。肉切成小块备用。准备陈皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。锅中下盐，...
-
芒市腊肉的腌制方法
猪肉10斤、盐1斤半、白酒2斤、辣子面100克、花椒面100克、八角面30克。腌料比例：10斤肉：1.5斤盐：2 斤高度粮食酒：100克辣椒粉 ：100 克花椒粉：30克八角面。新鲜的猪肉把猪毛拔干净...
-
东坡腊肉的腌制方法
把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴!用温开水烫一下五花肉。沥干水分。撒上盐，在五花肉面上抹匀。倒入白酒，拌匀。倒入生抽，拌匀。加入老抽，拌匀。最后加入砂糖，拌匀。把五花肉腌制8-10个小时...
-
江西腊肉的腌制方法
自养猪肉一头、盐适量；把肉切成条，用食盐均匀的抹在肉的表面，一定要涂抹均匀。一边抹一边拍打。然后用木桶腌制一个星期左右。取出腌制好的肉，晾至取暖房上方开始熏制，江西取暖是靠燃烧木材，在熏制腊肉时可放橘...