老式咸白菜的腌制方法
-
老式咸白菜的腌制方法
将长梗白菜不经水洗,放阳光下晒两三天；然后在室内将菜叶片放中间堆积两三天到叶片微黄,准备一只大缸在缸底撒一把盐,一层一层放入白菜加盐(新鲜菜5%盐)人工脚踩实。最上面加竹(木条)再压石块加盖。出水把菜...
-
咸白菜的腌制方法大全
食材准备：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。将大白菜一颗...
-
腌咸白菜的方法
大白菜洗净，整颗竖切一半，如果感觉太大，就再切一半，抹上盐，先腌上一个小时，然后用手挤出白菜里面的水分。然后准备白开水，讲究点，就用米汤，就是把米粥里的米沥出，剩下的那个汤，加上盐，干辣椒面，姜末，半...
-
咸辣椒的腌制方法
准备新鲜的青辣椒3000克，同时准备花椒、香叶、生姜以及大蒜酱油。把新鲜青辣椒洗净以后去掉水分，然后把头全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。把炒锅加热以后，放...
-
腌制咸鸡蛋的方法
把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。浸泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软，用清水把泡软的蛋壳冲掉 。蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。盐和五香粉放...
-
腌制咸螃蟹方法
弄开水若干，将其放在容器中，要求是能把螃蟹浸没的分量。 放入盐，盐的量一般根据个人口味，和腌制时间，一般都是放盐直到水不能溶解更多的盐，甚至更多这就要根据个人口味了，然后让热水冷却。 在等待热水冷却的...
-
咸木瓜的腌制方法
主料：木瓜2个，黄瓜2根，白醋500克，粗盐1大把，冰糖400克，水适量。准备所需材料。木瓜去皮去籽洗净切成厚片。黄瓜洗净切成小手指长短。把黄瓜和木瓜混合一块。然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上...
-
咸青蒜的腌制方法
首先将青蒜剥到只留一层嫩皮后洗净。然后撒上盐拌匀。在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气。将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。最后将晾干的水分的蒜头放进罐之中，盖上盖...
-
咸螃蟹的腌制方法
买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果...
-
咸螃蟹的腌制方法
买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果...
-
咸竹笋的腌制方法
腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100...
-
咸黄瓜的腌制方法
先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。先在碗中放...
-
咸柠檬的腌制方法
把准备好的新鲜柠檬放入到清水中，浸泡一段时间，再加入面粉调匀以后浸泡十五分钟，然后把柠檬取出用清水洗净去掉水分。把去掉水分以后的柠檬放入到玻璃瓶子中，放的时候要放一层柠檬放一层盐，如此反复，最上层放盐...
-
咸牛肉的腌制方法
准备材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗盐：380克、白酒：300毫升。牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。分几次加入约100克盐，使劲...
-
咸猪肉的腌制方法
主料：五花肉1500克。 辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量。 把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。 然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。 等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。...
-
咸蒜头的腌制配方
拿500g的蒜头为例，腌制配方就是生抽3茶匙，老抽2茶匙，盐6茶匙，八角1个，桂皮1个，白芷1个，良姜和香叶各2片。其中蒜头在最初清洗后需要用3勺盐兑清水浸泡24小时。其余材料用来熬制腌料，自然冷却和...
-
家常咸黄瓜的腌制方法
小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。 锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花...
-
咸豆角的腌制方法大全
做法一：食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒...
-
腌制咸鲤鱼的方法
主料：鲤鱼适量。 调料：食盐适量。 熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。 一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3....
-
正宗咸柠檬的腌制方法
准备好三百克新鲜的柠檬，还要准备一百克海盐和适量的面粉以及食用盐，另外还要准备一个干净的玻璃瓶子。把准备好的新鲜柠檬放入到清水中，浸泡一段时间，再加入面粉调匀以后浸泡十五分钟，然后把柠檬取出用清水洗净...