面筋卤肉步骤
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面筋卤肉步骤
主料:五花肉1块、面筋3个。辅料:油适量、酱油适量、味精少许、冰糖15个、香叶2片、桂枝3根、当归1根、草果1个、八角1个。锅下少许油,下冰糖炒出糖色,下面筋翻炒后下肉,加入满过材料的水。放入香料,味...
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素面筋做法步骤
面筋切小块,黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈。花生油凉油放入花椒、八角、姜丝,慢火炸香;放入面筋块。将面筋块小火煎炸至四面金黄;放入黑木耳、香菇翻炒。加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀。加入一小碗水,大...
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西安卤肉方法
将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净。将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟。老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1....
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卤肉饭窍门
将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;起锅烧油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;开盖...
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卤肉如何做好吃
用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去捞起。将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即...
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卤肉锅底制作方法
食材:猪肉500克、红糖、花椒、姜、茴香 适量陈皮、香叶、桂皮 适量干辣椒、八角、黄芪 适量、茶叶、葱少许。备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八...
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卤肉卷饼的做法步骤
主料:猪肉馅200克、豆腐皮100克。辅料:葱花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1个、卤汁100克。猪肉馅、葱花、香油、生抽,搅拌均匀。豆腐皮铺好,抹匀肉馅,卷成卷。倒入食用油,放入肉卷...
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传统卤肉的做法
准备用料。猪肉、陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂、姜末、酱油、料酒、温水、精盐、蒜、干辣椒、姜片。将准备好的大料放入温水中 浸泡半小时。猪肉浸泡清洗干净,切大块 倒入姜末、料酒、酱油,搅...
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做面筋怎么做呢
先把面粉放入面盆,加入食用盐,加入适量的水,开始和面。面和的硬点。面和好之后,面醒上20分钟。面醒好20分钟之后,盆里倒上半盆水,开始洗。一直用水捏面团,直至水变稠之后,然后换水(换水时用过滤网换水,...
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风味卤肉的做法
食材:梅花肉700g,豆干300g,蒜头4~5瓣,橄榄油适量,糖2小匙,八角2个,海盐1/2小匙,酱油(炒肉)2大匙,酱油(炖煮)50ml。猪肉切大块、豆干切块、蒜头切末,备用。取铸铁锅中倒入少许橄榄...
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做卤肉卷方法
食材:面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、卤汁3勺、辣椒粉1勺。面粉加开水,拌成柳絮状。加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团,并醒面半小时。分成两份...
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卤肉的制作方法和步骤
猪肉适量,鸡蛋,葱姜蒜,辣椒,豆豉,八角,香叶,桂皮,盐,白糖,生抽,老抽,黄豆酱,白胡椒粉,烤肉酱适量。鸡蛋煮熟待用剥壳,电饭锅中加入八角,桂皮,香叶,辣椒和葱姜蒜;再加入生抽和老抽1勺,放入盐,白...
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手工面筋的做法步骤
中筋面粉6杯,水2.25杯。将面粉倒入一个大盆中,添加清水,水量根据情况可加减1/4杯。揉搓成面团。让面团在室温下,醒面一个小时。需要用保鲜膜覆盖,保持水分。将面团拿出,揉成光面。再次醒面一个小时。准...
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蒸面筋做法步骤
准备谷朊粉250克、酵母粉2克、温水适量。谷朊粉中放入酵母粉,用筷子搅拌均匀。一边搅拌,一边加水,直到能够基本成团,用手简单揉成团。加入30度左右的温水,水量浸泡没到粉团即可。大约浸泡1-2小时,会发...
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面筋炖排骨步骤
主料:排骨600克、面筋300克。 辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、姜10克、八角1个、桂皮5克、肉蔻1个。 把排骨切大块。 用开水焯烫捞起。 姜切片,辣皮子泡泡,切段。 面筋切大块。...
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卤肉烧豇豆做法步骤
材料:豇豆适量、猪肉适量、青红小米椒适量、蒜适量、盐适量、老抽适量。做法:猪肉清洗干净,肥瘦肉分开,分别切成薄片。豇豆撕掉老茎,撕成寸段,清洗干净沥掉水分。锅里先倒入肥肉片炒出油,再倒入瘦肉炒到肉色发...
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台式卤肉饭步骤
材料:肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜。调味:老抽,盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉。干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁。油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后...
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自己家做卤肉的步骤
准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做焯水处理。加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮)...
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制作面筋的方法和步骤
用料:清水,谷元粉。谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了。往水里倒粉,不是往粉里倒水!一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些...
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四川卤肉的制作方法和步骤
食材:五花肉1斤、茴香2棵、酱油少许、料酒1勺、白砂糖1勺、醋4毫升、干辣椒3个、香叶2片;首先我们把五花肉清洗干净,烧一锅开水,把五花肉放进去过一下,捞出来沥干,切成几大块备用。起锅把五花肉放入,加...