烂糊面的做法
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正宗上海烂糊面的做法
食材：面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克；平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。然后把青...
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烂糊面的做法
面100克，肉50克，平菇30克，开洋30克，青菜20克。平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，买肉请店家帮切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。然后把青菜洗净，切...
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烂糊白菜的家常做法
基本材料：白菜1000克，白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。饼20张将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；...
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烂糊肉丝的做法
主料：黄芽菜600克、猪里脊100克。辅料：猪油30克、淀粉20克、高汤400克、盐适量、黄酒15克。黄芽菜去头尾，切成细条备用。猪里脊切条备用。锅中倒入高汤，下里脊肉划散。加点黄酒，烧开后撇去浮沫。...
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烂糊白菜
将白菜撕开去老叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；调匀鸡汤、...
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烂糊面怎么烧好吃
首先准备好面条。将油菜仔细冲洗干净，粗略截成几段。切好肉丝和葱花。将锅烧热，倒少量花生油，加热后放入肉丝和葱花炒锅。放入油菜炒。放的时候先放油菜梗炒一二分钟再放油菜叶。油菜不用炒太熟，加水，放盐，烧开...
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烂糊肉丝的做法
主料：黄芽菜600克、猪里脊100克。辅料：猪油30克、淀粉20克、高汤400克、盐适量、黄酒15克。黄芽菜去头尾，切成细条备用。猪里脊切条备用。锅中倒入高汤，下里脊肉划散。加点黄酒，烧开后撇去浮沫。...
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烂糊白菜的做法
黄芽菜 （大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，盛出备用。炒锅中留底...
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烂糊大白菜怎么做
白菜叶洗干净掰成小块，葱切段，鸡蛋不放盐直接打散。锅里多放些油，油热后换小火把打散的鸡蛋成小溜的倒下去，边倒边迅速横向滑动筷子，如果有大块的鸡蛋就用筷子把它分成小碎块，一直炒到鸡蛋变焦黄。，白菜叶略塌...
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鸡肉怎么做能烂
炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美...
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大肘子烂糊怎么做的
用刀划几道，一般买好的猪肘子在煮的时候会难熟，很难入味，要想猪肘子吃起来软烂，建议将猪肘子处理干净后，用刀在表面划几道口子，这样煮起来的时候，就会比较入味且容易煮熟。 用油炸，猪肘子是比较难煮熟的一类...
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牛前腿肉怎么做烂糊
把牛前腿肉洗净。葱切段，姜切片。准备好八角 桂皮 草果 香叶。牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。倒入老汤烧开，大火烧开转小火...
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做卤鸡怎么做烂糊还不掉皮
卤的过程中千万不要盖上锅盖，时间大约是半小时左右。先把卤水煮开后再放入食材，煮开后改成小火慢慢煮，时间到了就关火。关火后可以把锅盖盖上焖一下，让食物在卤水里面充分浸透，放凉后取出。做好以上两点，卤出来...
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白菜怎么做才烂
大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。肉中加入白2勺胡椒粉、1茶匙盐、3勺生粉、5滴黄酒抓匀，腌渍20分钟。锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。锅中留底油，中火加热至五成热...
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烩面的做法如何和面
面粉250克，盐2克，水适量。把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨...
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蝴蝶面的家常做法
准备：蝴蝶面、鸡蛋、香菇、紫菜、盐、酱油、甜面酱、花生油。鸡蛋最好挑选农家小鸡蛋，这种鸡蛋香味非常浓郁，是蛋中的上上之品。把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用抹布擦干水分。紫菜放在锅里烘烧烤一下，再用手拍一拍...
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棍棍面的家常做法
材料：面、豆腐、食用油、青菜、番茄。和面：软一些。盖上盖，醒半小时或更久。豆腐切小薄块。番茄切小块。青菜洗干净备用。面醒好后，切一小条，搓成圆圆的细长条，用力要均匀哦。同时放油把豆腐煎一下，然后下番茄...
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螃蟹面的做法
用料：蟹两只、盐少许、面条一片、蒜两粒、油少许、辣椒1个。面块用水泡软，滤干待用。螃蟹洗干净，每只蟹切6-8块。蒜切成蓉，待用。同样切小粒待用，葱同样切成粒。面放盘底。螃蟹先在另一个盘中加入油，盐少许...
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钢丝面的家常做法
首先需要把钢丝面用水泡开，然后放笼屉稍蒸一会儿，然后用凉水冲一下。然后再把圆白菜切丝。然后将油热放花椒、辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入白菜丝翻炒，然后倒入酱油炒。然后再放入钢丝面、盐等调料翻炒，出锅前倒入...
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阳春面的做法步骤
猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。 熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣，猪油就算是熬好了。一碗阳春面猪油实际用量是一大勺左右，余下来的猪油倒进干净的瓷碗、或玻璃罐里，冷却后盖上盖子放冰箱保存，随取随用。碗...