四川麻辣猪肉干怎么做
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四川麻辣猪肉干怎么做
主料：里脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、盐2克。辅料：辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克。将猪肉去掉皮、筋、肥肉，切成条状。锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡，...
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四川麻辣干锅做法和配方
食材：豆腐皮1张，鸡翅根2个，冬瓜150克，青笋200克，芹菜150克，土豆200克，红苕200克，莲菜200克，菌类150克，西兰花150克，白菜150克，葱一根，姜6片，干辣椒一把，花椒30个，香...
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四川麻辣萝卜干做法
萝卜800g，辣椒粉80g，花椒粉50g。先将洗净的萝卜切成1厘米左右宽的长条。切完后放入盆中。将盐分次放入萝卜中抓拌均匀。放置5个小时。用力挤干水分。然后挂起来晾干。晾干后取下放入盆中。撒入辣椒粉。...
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怎样做四川麻辣萝卜干
调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。将萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；取下用温水泡软，洗净后切成丝；花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加...
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四川麻辣萝卜干的做法
先将洗净的萝卜切成1厘米左右宽的长条。切完后放入盆中。将盐分次放入萝卜中抓拌均匀。放置5个小时。用力挤干水分。然后挂起来晾干。晾干后取下放入盆中。撒入辣椒粉。撒入花椒粉。将其搅拌均匀即可。这样一份四川...
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四川麻辣炸鱼怎么做
鱼身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁适量、淀粉适量、白芝麻适量、小米椒适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、料酒少许、生抽适量。把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚...
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四川麻辣火锅的做法
食材：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。将牛油...
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四川麻辣火锅的家常做法
姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块。锅中倒入菜籽油加热。油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火）。有香味时放入葱...
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四川麻辣兔的正宗做法
主料：兔肉。辅料：炒花生米。调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，...
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四川麻辣烫的做法
干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用...
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麻辣野猪肉怎么做好吃
野猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。野猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。野猪肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、...
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四川麻辣牛肉干的制作方法
牛肉卤制一个半小时：先炒糖色，然后加入清水下入牛肉，再下入所需的调料：香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐；卤牛肉改刀切成筷子条备用；锅里烧油至四成热炸制牛肉至水分干备用；...
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鲶鱼怎么做好吃四川
把铁锅烧烫，烧油，下姜片、花椒、辣椒炝锅，亮出红油即加适量的水料汤。主料鱼块一定要冷水下锅，要吃出鱼的鲜嫩口感，只要猛火烧一会儿就好，千万不要久煮。锅里烧着，同时剁好蒜粒、葱花。盐多放点。关火。盛出装...
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学做四川麻辣小龙虾
小龙虾1000g、油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适...
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麻辣猪肉怎么做
原料：猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。 猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。 猪肉放入一干净盆中，撒1小捏...
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四川麻辣牛肉干做法
用料：主料牛肉280克。 调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。 牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细...
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四川麻辣虾尾的做法窍门
材料：花椒、大料、辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油、酱油、火锅料。 先把虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。 热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒，再将洗好的虾尾倒入，加料酒、蚝油...
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四川正宗麻辣烫的做法及配方
麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白...
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四川麻辣面做法及配方
用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，半勺，醋1勺。将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。然后...
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四川麻辣鸭头怎么做正宗
食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量。锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水，除去血沫，然后捞出后清洗干净。锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。放入鸭头，继续翻炒。然...