腌制的板鸭如何做

2024-11-22 17:45:57

腌制的板鸭如何做

蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成状。地炉中烧木炭，...
自家腌制的板鸭怎么做

杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部...
广西板鸭的腌制方法

选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚。放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。 8月至10月...
酱板鸭最正宗的腌制方法

食材：鲜光鸭一只、酱油一瓶、白糖、盐适量、茴香适量、辣椒、花椒少许、生姜2片、料酒、鸡精适量、香葱把一个。将鲜光鸭洗干净，鸭屁股切掉不要。各种辅料调配好，把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里，用事先调回的...
酱板鸭的做法教程

主料：鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。鸭子...
酱板鸭的做法和配方

原料∶麻鸭1只约1500克、姜片30克、葱段100克、精盐120克、料酒60克、啤酒250克、生抽250克、冰糖50克、味精15克、干辣椒25克、花椒10克、八角20克、三柰...
板鸭煮年糕的家常做法

将板鸭放入清水中浸泡12个小时，去除咸味。用水煮已经泡好的板鸭，凉水下锅至水开，水开后去除杂质和腥味。胡萝卜切片；西兰花开水烫焯备用。年糕切片，开水烫焯（注意：西兰花与年糕要分开焯水）准备好砂锅，放入...
风干板鸭怎么做

准备主料：板鸭辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块。洋葱切块，姜切片。青辣椒洗净切块，辣...
清蒸板鸭如何做

用料：板鸭半只、黄酒少许、生姜少许。现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分。把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于板鸭是300天自...
南京金陵板鸭怎么做

主料：鸭腿750克辅料：盐50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。花椒和盐炒香。鸭腿洗净后沥干水分。先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜。之后用到把鸭腿骨头边切开，这样...
板鸭制作方法与配方

用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些。用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮。用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放3枚八角，几颗花椒，几片生姜...
如何做酱板鸭好吃

鸭一只，香料适量，调味料适量，食用中药适量，植物油适量，香菜适量，蒜姜葱适量。鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然...
湖南酱板鸭怎么吃

麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。取一面盆，放入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡入味后捞出。用两根...
板鸭炖萝卜如何做

所用材料：板鸭150g，白萝卜500g，小葱适量，清水适量。板鸭切块，泡冷水12-24小时，中间换水2-3次，去掉咸味。萝卜切滚刀块，提前焯水，去掉萝卜的臭味。另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块，煮...
板鸭的做法大全

准备一小块生姜，将生姜洗净刮去外皮，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭，将板鸭切成小块状，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开，将板鸭块叠在上端。往板鸭...
板鸭怎么做好吃

准备腊板鸭500g，料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一头。板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中侵泡12小时。将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用，将葱切段。...
风干板鸭的家常做法

风干鸭 (1只)，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量的，枸杞 3克，糖适量。将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜。然后放入生姜，桂皮，香叶炒...
腊板鸭怎么做好吃

准备食材：干辣椒、盐、味精、酱油、豆瓣酱等。腊板鸭入笼中，大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米，宽3厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片，锅入茶油，烧至七...
卤味板鸭怎么做

鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀...
辣酱板鸭怎么做

食材：酱板鸭，适量辣椒，适量大蒜，适量，盐，适量，鸡精，适量，生抽，适量，蚝油。方法/步骤、将酱板鸭切成块，便于入味。准备好食材，辣椒，大蒜。喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒。姜蒜准备好，炒香。放入酱...