把肉炒嫩的方法

2024-07-02 08:05:45

把肉炒嫩的方法

淀粉法将肉片切好后，加入适量的乾淀粉拌匀，静置30分鐘后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加乾淀粉调糊成浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量蛋清搅匀后静置30分鐘再炒，可使...
炒肉丝没有淀粉怎么办

可以选择鸡蛋清来腌制肉，用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且，做出来的味道更加鲜嫩可口。在炒肉的时候，一定要把肉放在热油中炸一遍，炸到金黄变色就可以捞出...
没有淀粉肉如何处理

可以选择鸡蛋清来腌制肉，用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且，做出来的味道更加鲜嫩可口。在炒肉的时候，一定要把肉放在热油中炸一遍，炸到金黄变色就可以捞出...
冷冻鸡胸肉怎么炒嫩

冷冻的鸡胸肉刚拿出来的时候都比较硬，所以不能够直接切，需要把鸡胸肉进行解冻。冷冻的鸡胸肉取出来放到盆子里，在常温下放置两个小时左右，让其自然溶解。然后把解冻好的鸡胸肉切成小块，放到锅里倒入适量的水，再...
肉炒嫩姜做法步骤

食材明细：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。里脊肉洗净切片。切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右。仔姜洗净去皮。仔姜切片，切...
怎样才能把肉炒得鲜嫩

选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来...
肉怎么炒才嫩

色的牛角椒洗净。先将肉腌入味，这样炒出来才好吃。肉切片加入盐半茶匙和生抽2汤匙，料酒1瓶盖。腌20分钟。牛角椒切块备好。锅烧热下蒜米爆香米。肉片下锅翻炒。把牛角椒加入一同翻炒。加入糖和蚝油。如太干可...
虾仁炒嫩的步骤

购买回来的鲜虾放到清水当中，清洗干净，再用刀将虾背切开，将虾仁取出来之后去掉虾线。虾仁处理好了之后再放到清水当中清洗干净，沥干水分之后放到小碗当中，再切少量的姜丝放到碗里面，继续加入适量的料酒和几滴白...
肉丝怎么炒嫩好吃

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。抓入淀粉后还要放入香...
把肉炖烂的方法

后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。小火炖：火候要保持...
把肉做的软烂的小窍门

需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却，炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟。最后放盐，先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬，要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的...
炒嫩蛋制作方法

主料：鸡蛋3个、淡奶油1汤勺、黄油1茶勺、盐适量、黑胡椒适量。辅料：葱花适量。使用小直径的煎锅，且锅底能散热均匀。开最小火，黄油入锅内融化。此时可以用打蛋器打蛋。加入淡奶油搅打均匀。一定要确保...
牛肉怎么炒嫩滑

首先将牛肉横着切片之后，牛肉是不能沿着纹路切的。炒牛肉时加生粉，不可过多；倒鸡蛋清，肉质更加鲜嫩。倒油，火开旺的。发现肉色变了起锅。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最后翻炒几下即可了的。...
肉煮不烂怎么办

换成高压锅煮30分钟即可煮至软烂。在煮肉时如果煮的时间太少，火候太大，器皿不合，都会使肉煮不烂，因此若肉煮不烂可换成高压锅再煮30分钟即可软烂，再煮肉时，可以再里边放些山楂或者橘子片，这两种材料都可以...
炒嫩姜肉丝怎么做

材料：猪肉200克，嫩姜100克，豆瓣酱10克，酱油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒面3克。猪肉、嫩姜洗净后均切成细丝。炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝...
风冷无霜大冰箱怎么调才能把肉冰硬

鲜肉中含有较多的水分，只要冰箱温度足够低，肉中的水分就会凝结成冰，从而整块肉都成为硬块。鲜肉这种食物在放入冰箱内储存之前，建议最好是先用保鲜袋装起来，防止失水过多，而不管是有霜冰箱还是无霜冰箱。...
炒肉片怎么炒嫩

切瘦肉要横向切断瘦肉的纤维，如果纵向切瘦肉纤维还是一条一条的肯定不好咬断并且容易塞牙。用淀粉抓匀，就是在瘦肉中放入适量的淀粉，撒少许水后用手不停的去抓瘦肉。这需要多抓一会儿才行控制在5-10钟，一般来...
瘦肉丝怎么炒嫩

可以做豆芽瘦肉丝，具体做法如下：材料：猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、...
怎么炒嫩滑的牛肉

选牛肉：炒牛肉的部位很重要，所以尽量选用瘦肉或嫩肉，炒牛肉时选牛里脊（也叫牛柳），因为它是牛身上最嫩的部位。去除筋膜，肉腌得再嫩，不剔掉筋膜还是会咬不动。如果牛肉部位带有白色的筋膜，把它们剔除干净逆纹...
嫩嫩笋怎么做好吃

食材：嫩笋400g、姜4g、大蒜苗20g。将嫩笋洗净切好备用。将姜去皮洗净切好备用。将大蒜苗洗净切好备用。在锅中放入适量肥肉。翻炒一会，炒出猪油。加入姜沫爆香。将嫩笋和蒜苗倒入锅中。反...