贵州年糕的做法和配方

2024-09-17 03:56:27

贵州年糕的做法和配方

糯米150g、大米500g、盐巴少许。把大米和糯米按同比例净泡三四个小时，再用研磨机打成细腻的米浆。把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网，过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这...
贵州烤肉串的做法和配方

干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。羊肉一斤洗好。猪肉一斤洗好去皮。羊肉、猪肉切片。串好。油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴...
龙岩年糕的做法和配方

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、...
贵州扣肉的做法和配方

食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。...
东莞年糕的做法和配方

原料：甜年糕、鸡蛋、生粉（玉米淀粉）。年糕切成片。双面都拍一下生粉。鸡蛋打散，把拍好生粉的年糕放在鸡蛋里裹一下蛋液。平底锅座油，把裹好蛋液的年糕放在平底锅内煎。切记，全程小火，慢慢把年糕里外...
贵州油渣的做法和配方

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。　　放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了...
年糕条的做法和配方

食材：年糕400克、红糖适量、熟芝麻少许。年糕切成条状。把年糕条放入碗中备用。备好红糖。取一锅，放适量的水，烧开后，倒入年糕条，煮至变软后捞出控水。电饭锅中加少量的水，加入红糖。加入年糕条...
贵州柴火鸡的做法和配方

食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油...
姜汁红糖年糕做法和配方

主料：梨2个。辅料：姜汁红糖50克。梨去皮，对切两半，也可以不去皮的，去皮后容易上色，视觉效果好。锅中加半锅水，放入梨和姜糖汁。大火煮开后小火煲半小时。炖好的梨取出切片。摆放到汤碗中。...
正宗贵州羊肉粉的做法和配方

羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥...
贵州辣椒油做法和配方

主料：干辣椒粉100g。辅料：油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。干红辣椒用料理机干磨...
贵州烙锅做法和配方

食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。将挑选好的土豆削皮洗净，切块。把油倒在铁锅里，同...
糖油年糕的做法和配方

食材：年糕300g，白糖50g；将年糕切成厚度均匀的薄片备用；准备适量白糖备用；在锅中放入适量油，将其烧热；将年糕放入锅中，用小火慢慢加热；一面煎好后，翻面，再煎另外一面；将白糖用水化开，浇在煎好的年...
东北年糕饼子的做法和配方

材料：黄面500克，油60克。大黄米面备好。用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动。在加凉水和成面团。揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时。做的时候...
年糕干的做法和配方

准备食材：年糕适量；洋葱(白皮，脱水)适量；胡萝卜少许；白菜少许。把洋葱和红萝卜用油爆炒一下，闻到香味就可以了，不用炒熟。闻到洋葱和红萝卜香味，就可以加适量的水和韩国辣椒酱，还有酱油调味。加入年糕到步...
空心豆腐丸子的做法和配方

主料：豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末...
贵州烙锅蘸辣椒的做法和配方

准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量。小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉。干辣椒用剪刀剪成斜细丝。锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒。把...
椰汁年糕的做法和配方

食材：椰浆200ml、粘米粉50克、糯米粉200g、白糖150克。水和糖用中火煮融，放凉待用。糯米粉和粘米粉混合。椰奶分2-3次加入粉类，充分混合。同样分2-3次加入已经放凉的糖水，充分混合。蒸盆刷油...
贵州肉哨的做法和配方

主料：猪肉400克。辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。做法：（1）先将肉洗净，切成条。（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。（3）起锅倒一点油，油热...
贵州干粑的做法和配方

材料：土豆(马铃薯)1000克，菜籽油少许，面粉少许，花椒面少许。土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。调料配...