新鲜鱼怎么做辣鱼
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新鲜鱼怎么做辣鱼
新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许。将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，...
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如何做辣鱼仔干
材料：小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食盐，食油，料酒。 准备工作做好，先把小鱼洗净，青椒切丝。 锅里先放油。把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油。再把姜葱蒜先炒香。放入青椒。放入豆鼓。...
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水煮辣鱼怎么做
草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、鸡精2克、水淀粉...
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泰式甜辣鱼教程
主要材料：海鱼适量。主要配料：大葱（切片）、蒜片、姜片各适量。碗汁材料：白砂糖、水、香醋、盐、辣椒酱、番茄酱、黑胡椒汁、柠檬汁各适量。鱼洗净后控干水分，切成小块.用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左...
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炝辣鱼的家常做法
主料：草鱼1条。辅料：食盐3克、料酒20毫升、生姜10克、生粉10克、菜籽油500毫升、大葱20克、大蒜4瓣、豆瓣酱10克、干辣椒50克、花椒10克、五香粉1克。草鱼一条约1000克。草鱼去鳞去腮去内...
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泡椒辣鱼怎么做
原材料：鲩鱼肉300克、泡椒50克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1小匙、高汤1/2大匙、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/...
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草鱼怎么做好吃糟辣鱼
将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。油热后，放入腌制好的鱼，不断的翻动至双面金黄后即可捞出。把糟辣...
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云南糊辣鱼的做法
主料：草鱼500克，绿豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。调料：辣椒50克，豆瓣酱25克，花椒10克，姜25克，大蒜25克，料酒10克，盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克...
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煎焖酸辣鱼的做法?
食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。搅拌均匀腌制几...
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白菜莴笋酸辣鱼怎么做
食材：黑鱼一大条、莴笋一根、白菜一颗、香菜、香葱、蒜瓣、本地大蒜、姜片、花椒少许、干辣椒半个、食盐、白胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清、熟白芝麻、老坛酸菜鱼调料包。买一条大黑鱼，让卖鱼大哥片成薄片，回家把鱼...
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酸辣鱼做法
锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体...
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糟辣鱼怎么做
主料：鲜鱼一尾约750克。调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末...
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酸辣鱼火锅的做法
将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用。将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用。将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用。将鱼骨切段，锅中加水，待水开后放入鱼骨、葱段、...
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糟辣鱼做法
鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可），剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉。将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的...
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金汤酸辣鱼制作方法
食材：鱼3斤、豆腐400克、洋葱1个、酸菜200克、蚝油、豆瓣酱、豆豉酱 适量、油、盐、酱油、适量、香菜2颗、西红柿、青辣椒各100克、姜、葱、蒜切碎适量、茴香100克。鱼肉洗净，切大块。洋葱、青辣椒...
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红烧酸辣鱼的做法
食材：小鲫鱼400g、香菜200g、葱10g、姜5g、干辣椒5g。 将400g小鲫鱼处理干净放在菜篮中沥干水分。 将200g香菜和10g葱摘干将备用。 将5g姜、5g干辣椒洗净切好备用。 将香菜和葱切...
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家常微辣鱼的做法
食材：鱼一条，泰式鱼露700克，生粉50克，姜1个，葱2根，蒜头1个，长青椒1根。把葱、蒜、姜、青椒切成碎末。用水清洗一下鱼，然后撒点盐腌一下去腥味，大概几分钟然后又用清水清洗一下。热锅下油，把鱼放进...
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韩式辣鱼做法图解
锅内放油少许，用葱姜炝锅。出香味后加入切好的茄子条煸炒加鱼酱料，略炒加水。再加处理过后的鱼（加水量高与锅内鱼身2.5公分即可）。稍点老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，盖锅盖中火炖制15-2...
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辣甜鱼如何做
把鱼清洗干净。把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。把...
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笔管鱼怎么挑选新鲜的
新鲜的鱼会有鱼腥味，不新鲜的会有腥臭味。新鲜鱼眼球透明，颜色分明，不新鲜的瞳孔内陷，浑浊。新鲜的鱼预赛淡红或者深红，不新鲜的为灰褐色。新鲜鱼腹部坚实，不新鲜的鱼肚子会变红。新鲜鱼鱼鳞完整，富有光泽，不...