煮鸡蛋煮时间长了会怎么样（水煮鸡蛋时间久了好吗）

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化，现在小编就来说说关于煮鸡蛋煮时间长了会怎么样?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

煮鸡蛋煮时间长了会怎么样

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。