包菜炒粉条怎么不粘（厨师长教你家常包菜炒粉条）

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今天我们分享一道很多人都熟知的一道菜，包菜炒粉条的家常做法，包菜也叫卷心菜，是一道非常家常的一道食材，只炒包菜是非常简单，但是搭配上粉条就不是那么好炒了。

要注意的是包菜不能炒老，炒老了不只是口感差，色泽也不好看，端上桌看着没食欲的一道菜怎么好意思让客人下筷子。

粉条炒不好一是容易粘锅糊底，二是粉条太硬咯牙不好吃，还有个问题就是，添水多了没味道，添水少了粉条炒不软，别看一道简单的包菜炒粉条，炒起来技巧可不少。

今天就教大家一个怎么炒的好吃，还能金黄好看，话不多说，我们开始操作。

首先，准备小包菜半个，扒去老叶，除去根部，切成细丝，要切匀一点，放在盘中。

用温水把粉条提前泡上，把粉条泡软，不要切碎，切上一刀就行了，放在盆中备用。

大葱白一小段，斜切成圈，大蒜几粒切成蒜片，抓入一小把红干椒。

下面，我们把食材焯一下水锅里烧水，水开后，倒入包菜丝焯水，焯水40秒后，倒入粉条，快速翻几下，随即倒出控水，然后用凉水冲洗包菜粉条。

凉水冲洗，粉条才能不坨块，不粘连。

下面，开始烹饪。锅里倒油， 烧至冒烟，滑锅后倒出热油，再加入凉油，热锅凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，炒粉条时不容易粘锅，倒入葱蒜红干椒，炒出蒜香味。

倒入包菜丝和粉条，中火快速翻几下。

起锅或者关火，是避免放调料时时锅底一直加热会粘锅，加入生抽10克，食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1.5克，白糖1克。

白糖是为了提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜。把调料充分翻匀化开，开中火翻炒40秒左右。

倒入少量的辣椒红油，翻匀后，就可以出锅装盘了。

好了，这地道的农家菜包菜炒粉条就做好了。

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