西南商都美食椰子鸡（美食探店三个女人）

都说三个女人一台戏，甜小白今天给大家看看什么叫三个女人一锅鸡，而且是一锅你们很爱的、又白又滑的椰子鸡。从当年广州只有寥寥数家椰子鸡，到这两年突然火起来，那个把椰子鸡搬到广州的“始作俑者”无论口碑还是火爆程度依然一直保持水准，全因有她们有秘“鸡”。今天，就让我们跟着三位出得厅堂入得厨房、挑得椰子抓得了鸡的女掌柜，上山下海去找最新鲜的材料，烹一锅甜甜蜜蜜的纯天然椰子鸡！

话说从前有三个成都妹子闺蜜团，一起长大，一起上学，一起到海南岛去浪，还顺便艳遇了当地“火锅”——椰青水作汤底、文昌鸡为料打边炉！别看这仨都是正宗的貌美如花无辣不欢的辣妹子，却也完全抵抗不了这汤甜、肉鲜、很滋润的原汁原味！吃完她们觉得还不够“喉”，便灵机一动把TA搬到广州，小清新地装扮一番，成了现在城中有名的排队餐厅——凤园椰珍椰子鸡主题餐厅。

一煲好的椰子鸡，不过就是“汤甜肉鲜”四个字，看着吃着简单，做起来可是相当不容易。因为椰子鸡食材简单、做法简单，追求的就是裸烹，所以做好的秘诀只有一个，便是用心。

首先，文昌鸡是必须的。文昌鸡的特点是“三低一高”，低脂肪低盐低胆固醇，高蛋白质，听起来就很健康啦。美味可是来之不易的，文昌鸡的养殖成本非常高，至少需要养半年以上，先天然放养，后半段圈养，饲料里还必需含有椰子油和椰子丝。等到养成时，还必须挑选拥有模特身材的鸡——体型方圆，头小、脖子短，尾部肥大，胸部结实的才是好鸡。烹调时不能是煮熟，而是烫熟，才能做到鸡肉吃起来皮Q、肉脆、不腻，吃的时候没有负罪感。

然后便是挑椰子。选用的是椰青，因为里面的汁水特别丰满。怎么才能选出好椰子？“望闻问切”一步都不能少。

首先是看，看椰子的尾部，如果是呈白色的话就是比较新鲜比较嫩；如果是黄褐色就会差一些。第二是上手，一样的椰子，比较重的更好；第三是听，晃动椰子听它的水声，声音大证明椰汁很足。最后就是切，把椰子打开后，观看汁水的颜色，无色透明，浑浊中带果肉才是新鲜的标志。

找到最重要的两个原材料，就要准备下锅啦。烹饪时一定要注意把握火候，先把椰子汤底煮开，再倒下鸡肉，大火煮两分钟，关小火再焖一分钟，时间总共三分钟。吃椰子鸡煲的顺序也很讲究的，一定是先喝汤，再吃鸡肉。为什么要先喝汤？椰青水四季皆宜，有清润降火的功效，和文昌鸡一起煮，这头啖汤可是非常鲜甜，不可错过。

作为近期最热火锅之一，真可谓街头巷尾总有一间椰子鸡在附近。可要说到出品嘛，还真是良莠不齐。甜小白就曾吃过那种只有一点点甜味，没有椰子清香或是香到口渴的椰子鸡，所以当我们看到服务员当场开椰青，一个接一个地倒入锅中这颇为土豪的一幕时，不仅让我们感叹：这年头做鸡不易，也更是心甘情愿地，将吃鸡的quota都留出来，给用心做好鸡的凤园椰珍。

女主角 黄丽 陈娇 郭姝含

凤园椰珍椰子鸡主题餐厅 联合创始人，同时也是从小玩到大的三位好闺蜜。

凤园椰珍椰子鸡主题餐厅天河南二路店地址： 天河南二路34号(地铁石牌桥站)电话：020-85509397环市东路店地址： 环市东路475号东都大世界二楼电话： 020-37601260中华广场店地址：中山三路东昌大街17号2层

特别鸣谢_凤园椰珍椰子鸡主题餐厅 编辑_April 摄像 \ 摄影 \ 后期_弦 设计 _ Miu C

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