冬季大补羊排汤（冬季菜谱羊排胡萝卜汤）

胡萝卜炖羊肉主料为胡萝卜和羊肉。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。胡萝卜：是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

用料：

羊排500克，胡萝卜300克，花椒20～30粒，大葱50克，姜50克，料酒（黄酒更加）30克，盐适量，白胡椒粉适量

羊排胡萝卜汤的做法：

羊排提前用冷水浸泡1小时，去除血水。

葱切段、姜切片，调料准备好备有

羊排冷水下锅，放入少许姜片及一小段葱，1/3花椒，开锅后撇去浮末，倒入10克料酒，继续撇去浮末。再开锅后捞出羊排备用。

另起一锅，放少许油（羊排会出油，所以油一定要少）放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段葱炒香。

倒入胡萝卜，煸炒1分钟

倒入过水的羊排（过水的羊排不要用冷水清洗，羊排不易炖烂）煸炒到羊排出油（羊排变得光亮）

放入剩余的葱段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒几下，倒入剩余的料酒

加入刚刚过羊排的水，如果浮末没有清理干净，倒入开水，使水没过羊肉，开锅后转小火炖煮1小时，出锅前5分钟加入盐入味或炖好后加盐也可。

挑去葱、姜、花椒，香喷喷的羊排炖好了。

小贴士：本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。胡萝卜煸炒一下，营养价值才会显现，如果嫌油多，可不煸炒，直接将所有食材和调料放入开水锅中炖煮，切不可使用冷水。胡萝卜口味偏甜，所以不需要再添加糖调味，胡萝卜还可替换成白萝卜或青萝卜。可以在碗中添加香菜，味道更好。