好吃停不下来的酸菜鱼(吃后超满足的酸菜鱼)
周末去老爸老妈那,老爸去早市买了条大草鱼,我提议做一盆酸菜鱼吧,家里正好有一袋酸菜鱼调料,我把水煮鱼和酸菜鱼的做法综合了一下,做出了一道吃了会很满足的酸菜鱼!
By 清露风荷
用料
- 草鱼一条 约三四斤
- 酸菜鱼调料一袋或者酸菜 一棵
- 油菜 五六棵
- 豆芽菜 200克
- 鸡蛋 一个
- 白胡椒粉 3克
- 大蒜 一头
- 葱花 适量
- 花椒 适量
- 料酒 20克
- 干辣椒 3-4个
- 淀粉 3克
- 植物油 100克左右
- 五香豆片 两张
- 食盐 适量
做法步骤
1、草鱼一条,剔出鱼骨鱼头放盆里。
2、鱼肉切片,我家喜欢大块吃肉,哈哈,所以鱼肉都是切的块,要的是夹一大块鱼肉吃进嘴的满足感,哈哈!如果你喜欢吃鱼片就把刀30度倾斜切出鱼片哈!
3、葱花、蒜片、姜片和干辣椒切好备用!
4、鱼头和鱼片各加2勺料酒,一勺胡椒粉抓匀,然后往鱼片里加一个蛋清,一点淀粉抓匀,淀粉不用太多,2-3克左右就行
5、开火,锅里放油,大概比炒菜量稍多些的油量,把葱姜蒜爆香。
6、加鱼头鱼骨翻炒。
7、酸菜过一下水控干放入锅中
8、这样翻炒两三分钟。
9、加开水!注意,一定要加开水噢!水量大一些,我加了有2000毫升左右,我家人多,喜欢喝汤,嘻嘻!然后中小火满炖大概20分钟!
10、炖的时候我加了些酸菜鱼调料包里的调料,如果你没有也可以不加!加两小勺盐,根据你自己的口味,可以尝下汤,太淡了鱼片不入味!
11、煮汤时把豆芽菜洗净备用!
12、鲜嫩的小油菜洗净备用。
13、豆片切成块备用。
14、20分钟后汤已经煮成白色,把鱼头鱼骨捞出。
15、依次把豆芽菜、油菜、豆片放汤里煮熟捞出!
16、最关键的一步,把腌制好的鱼片放进滚开的鱼汤里,煮三四分钟即可!时间长了鱼肉容易老!煮好后全部倒入有鱼头鱼骨和各种蔬菜的盆里。
17、另起一锅放油50毫升左右烧热,把花椒和干辣椒放入爆香关火!
18、热油浇在酸菜鱼上,嗞啦一声,香味弥漫!酸菜鱼好了!
19、酸菜鱼好了,大块鱼肉,多多蔬菜,配一碗米饭,吃的会超满足!
20、来个特写近看看!
21、一家人围坐在一起,吃一盆热气腾腾的酸菜鱼,幸福啊!
小贴士
如果你不会处理鱼,在市场买鱼的时候可以让鱼贩给处理好,剔出鱼头鱼骨,切好鱼片。如果想省事可以直接买酸菜鱼调料包,直接里面的调料腌制和煮汤用。
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