油豆腐塞肉怎么做好吃的（油豆腐的两种塞肉方法有讲究）

相信每个人的记忆中，总有几款家常菜是你从小吃到大，怎么也吃不厌的菜品，每次尝到这款家常菜就会使你温暖，令你难忘。因为那是妈妈的味道，是家族特有的烙印。

不知道你们的家常菜中哪一款是你的最爱。我家就经常会做一道油豆腐塞肉的菜式，那是我由小吃到大的，印象最为深刻的菜，菜里有着我满满的回忆。

小时候，家庭不太宽裕。爸妈没少为我们这些孩子的身体着想。总是尽可能、变着法的来做好吃的给我们。

油豆腐是一种香口美味，富有植物蛋白营养的，非常美味的食品。

小时候能吃上一顿油豆腐，就是家里加菜了。那时候只是把油豆腐用油和酱油，再加上一些水来焖一下，就已经是一道非常美味的菜肴。后来生活条件好一点，就把油豆腐切成两半，在里加一点点肉进去，然后再焖煮。

加了肉的油豆腐更加美味了，不过在焖煮的过程中，肉馅很容易就与油豆腐分离。有人喜欢吃肉，而我反而更喜欢吃已经吸收了肉汁，但肉却已经脱出了的油豆腐。油豆腐塞肉的菜品在我家是永久保留的菜式，但如何制作，却是可以按自己的喜好添加一些变化的。

今天还是打算做一个油豆腐塞肉。不过今天的油豆腐塞肉，打算做成两种口感，一种外脆里嫩、油脂甘香；一种做成香而不腻，肉嫩多汁的。这两种口感您会更喜欢那一种呢？

【家常油豆腐塞肉】

所需食材：

猪上肉半斤，油豆腐一斤，香葱两根

调味料：生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉一小撮，生粉半勺，白糖一小撮

制作步骤：

首先把猪上肉剁成肉碎，用手工剁成的肉碎粒粒都含有肉汁，口感吃起来会更好。

香葱切葱花备用。

把肉碎加入生抽，蚝油，胡椒粉，生粉白糖。一起搅拌入味。把肉馅搅拌到上劲黏手

加入葱花搅拌均匀

油豆腐清洗一下，用刀对半切开

这种切法塞进去的肉，有些人在烹饪的过程中，会煮到肉与油豆腐分离，所以塞肉前要把油豆腐里面的囊刮出，涂上一层淀粉，再把肉塞进去，这样会增加油豆腐与肉的黏度，肉就不会脱出了。

另一种切法就是在油豆腐上部横切一刀，不要完全切断，把它做成有一个有盖的箱子形状

把囊挖出，把肉馅塞进去，把盖子盖上，这样做肉馅就不会掉出来了。

按这两种方法，把油豆腐都塞满肉。

把塞满肉馅的油豆腐肉面朝下，铺满平底锅。箱子那种就直接放下去就行了。盖上盖子用细火慢煎。盖上盖子是为了把里面的肉馅煮熟。

煎到肉里有小许的油脂溢出，香气飘出来时，把油豆腐一个个的翻面再煎。把油豆腐的表面都煎到变色、变脆，这时候切成两半的油豆腐烧肉就已经熟，可以先出锅。

而做成箱子的那种中间应该还没熟透，可以加一点点水下去，把它焖一下帮助煮熟。最后调一个芡把水分收干即可。

对半切塞肉香煎的做法。吃起来的口感外表脆脆的，肉馅里有轻微的油脂，甘香美味。

而做成箱子做法的油豆腐塞肉，外表香而不腻，内里肉嫩多汁。两种口感都非常美味，随你喜欢。

今天的家常油豆腐塞肉就介绍到这里，感谢你们的观看。关注月落私厨，评论区留言大家探讨一下你们家的家常菜都有些什么印象深刻的美食？