东北大油饼的面怎么和最好（口感最好的油饼）

正月初六：炸油饼。提前一晚活好了面团，第二天晨起洗涑后现做。

活面：1.普通面粉200克，加6克盐，用开水烫面，边倒开水边搅拌，成大絮状，稍放凉后，揉成软面团。2.普通面粉200克，加5克安琪干酵母，3克安琪无铝泡打粉，用常温水活成稍软的面团。3.普通面粉100克，炒锅里到50克食用油，烧热后，稍放置一会儿，浇淋在面粉里，边浇边搅拌。4.将前两种面团放入油混面里，合在一起，可以再加些水揉成一块软一些的大面团。5.盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

​制作：1.案板上抹油，取出面团，直接分成小剂子。2.将小剂子擀成圆片，厚薄随自己喜好，中间用食指戳一个洞，一个生胚就做好了。3.锅里倒宽油，能将油饼浮起即可，油温六成热（插入木筷子，周围有小泡泡冒出），逐个下入油饼坯炸制。4.油饼飘起后，翻面，继续炸制，两面上色后，捞出控油装盘。

​Tips：油饼的厚薄随自己洗好，口感不同，都很好吃。我经常在最后会炸两个超薄的，嘎嘣带响脆口。