清蒸鱼要放些什么佐料（有人放食盐有人放生抽）

导语：清蒸鱼，不放盐也不放生抽，厨师长表示用对了方法，鲜香还不腥

清蒸是鱼的众多做法中最为经典且家常的一种，将鱼经过一番的腌制最后蒸制而成，既能让人享受到其原汁原味，更能充分吸收其中的价值，鲤鱼、龙利鱼、鲈鱼等都可以用来清蒸，其实不管是用哪种鱼清蒸，所需要注重的技巧都是一样的，这次要分享给大家的是清蒸鲤鱼的做法，鲤鱼不论是口感、价值以及价格都非常符合大众，在做清蒸鱼的时候，有人会放食盐有人放生抽，而大厨则表示这两种方法都不对，只有用了正确的技巧，清蒸鱼的口感才会好，鲜香嫩滑，而且还不会有腥味，下面我便将清蒸鱼的做法详细分享给大家，希望可以给你带来帮助。

清蒸鱼的做法：

备用食材：鲤鱼1条，香葱1根，料酒1勺，生姜少许，花椒少许，蒸鱼豉油2勺；

制作过程：第一步，首先准备一条鲤鱼，将其宰杀好，去除掉不能食用的部分后，将鲤鱼仔细清洗干净，然后在鲤鱼的两面各划几刀，控一控水分，生姜准备出少许，将起清洗干净后，取一半切成片；

第二步，剩余的生姜切成丝，然后将切好的姜片塞在鱼的肚子里，以及之前划开的部分，然后在上面淋入一勺料酒，用手将其仔细涂抹均匀，然后静置腌制一会，在腌制的过程中，准备葱丝；

第三步，大葱择席干净后，切成葱丝用，同时在锅中添上水，将水烧开，待将鲤鱼腌制好之后，即可隔水放入烧开的锅中开始蒸，差不多12分钟的时间，将鲤鱼蒸熟之后即可取出来；

第四步，将盘中的汤汁倒掉，并且去掉姜片不要，重新码上之前切好的葱丝和姜丝，同时淋入2勺蒸鱼豉油，淋得均匀一些，准备少许的花椒粒，在炒锅中添上少许食用油；

第五步，将花椒粒放入在锅中，小火炸出香味的时候，将花椒粒捡出不要，烧热的油浇在鱼身上，便可以开始享用了。

小编总结：鲤鱼在众多的鱼类中，还算是价格比较实惠的，且口感以及价值都很丰富，鲤鱼的肉质比较细嫩鲜美，极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，当然了鲤鱼也可以经受得住多种的烹饪，红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼等等都是很不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，当然了对于清蒸这样的好烹饪方法更是不能错过学习，清蒸鲤鱼的做法可以说是最为简单的一种，轻松便能做出一道美味的硬菜，即使是对于新手来说，按照食谱认真做也可以做成功。

烹饪小技巧：

1、清蒸鱼，放盐放生抽都不对，大厨表示，想要清蒸鱼有味儿，只需要在最后蒸熟后淋入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油中包含了多种口味，所以只需要来2、3勺便可，特别的香；

2、鱼事先需要腌制一会，注意在鱼身上划几刀，这样可以帮助充分入味，另外生姜和料酒是去腥的好材料，不可少，将其均匀涂抹在鱼身上，既能帮助入味，又可以去除异味；

3、蒸鱼的时间不宜过长，所以选择开水上锅，减少时间，更能保证口感以及营养，另外开水上锅还可以迅速将鱼的肉质变紧致，口感也会更好一些。

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