油酥豆沙小零食：小零食轻松做只需4个鸡蛋

只需4个鸡蛋，3分钟教你做香甜小零食，入口即化，好吃停不下来

去年去旅游的时候，无意在一个小吃街上，吃到一个非常好吃的小点心，回来百度查了查，原来叫雪绵豆沙，然后回来以后，想起来还是想吃，后来就根据了网上的，和面场看到的，回来试着做，没想到过程并不复杂，可以说是比较简单的一个小点心了，而且软香软香的，做下午的茶点不要太棒了。

食材也是家里几乎都有，没有什么特别的食材，馅料也可以自由变换，比如用豆沙，红薯，紫薯，绿豆沙等各种，都是非常百搭的，而外皮只用了蛋清和淀粉，哈哈，估计该有人问我只用了蛋清了，那蛋黄多浪费，可以关注我，看看我其他的文章，蛋黄可以跟冬瓜做成蒸菜之类的，肯定是不会浪费的。

【制作食材】主料：蛋清 4个, 豆沙200g, 淀粉、面粉

辅料：白糖、白醋或者柠檬汁，

【制作步骤】

1. 四个鸡蛋打入盆中，蛋黄和蛋清分离，然后蛋清部份，滴入两滴白醋或者柠檬汁，然后40克的白糖，分三次倒入蛋清中，把蛋清打发到硬性。

2.打发至硬性，盆倒扣时里面的蛋白不会流动，如下图这样，或者放一根筷子也不会倒的时候 ，就可以用了。

3.再打发的蛋白中，加入一勺玉米淀粉，约35克，再加入一勺普通的面粉，约35克，用筷子或者铲子，搅拌均匀 ，成酸奶那样稠的糊状。

4.这个豆沙可以买现成的，也可以自己熬制。自己熬制的时候 ，最好把红豆提前泡上两个小时，在煮的时候，水开以后，每隔三分钟倒入一次凉水，重复四到五次，这样红豆非常容易出沙，也能节约很多时间。熬好的豆子加入白糖按压成泥，然后搓成10克一个的球状，如下图这样。

5.把搓好的豆沙球，先放在干的面粉中滚上一层干面粉，然后再把这个豆沙球放入蛋白中，均匀的裹上一层蛋白液，

6.油锅大火烧至7，8成热，转小火。豆沙均匀的裹上蛋白糊，入油锅，反正面各炸3到4秒，快速捞出。这道甜点火候非常重要，炸的过火变成金黄色就不是雪绵豆沙了，影响品相哦，所以这个时间要把握好，放进去三秒以后，再用筷子翻个身，再来三秒，就可以出锅了。

7.全部炸好以后，捞出控油，就可以装盘了。

最后捞出以后，装盘，再撒上一层绵白糖，这道超级好吃的小甜点就做好了，再也不用去小吃街买了，在家分分钟钟就搞定了，反正只要我蒸紫薯，或者红薯的时候 ，都会炸上盘这样的点心，配上普洱茶，这生活不要太美了。

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