杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)
做法特别简单,又香又酥又脆的杏仁薄脆,值得一试哦!这个配方刚好可做28*28厘米烤盘一盘哦~
准备材料
蛋白 |
40克 |
淡奶油 |
15克 |
细砂糖 |
35克 |
盐 |
0.5克 |
无盐黄油 |
22克 |
低筋面粉 |
8克 |
奶粉 |
7克 |
生杏仁片 |
100克 |
1、先准备好原料。将蛋清、细砂糖、盐、淡奶油称量好一起放入盆中。黄油切小块隔热水融化。低筋粉与奶粉混合。
2、蛋清、糖、盐、淡奶油用手抽充分搅匀。
3、再倒入融化的黄油,继续搅匀
4、然后放入奶粉与面粉,搅匀
5、最后放入生杏仁片,用刮刀拌匀
6、烤盘中垫入油纸(烤盘尺寸28*28),倒入杏仁糊。
7、用刮刀抹平,尽量涂抹均匀。(这里注意,如果冬天气温低,面糊可能会比较硬不太好抹开,这时候可以加温一下。)
8、烤箱上火160度下火150度预热(大约10分钟)。预热好后放入薄脆,烤约15~20分钟至表面焦黄。⚠️特别注意:烘烤的时间与温度仅做参考,要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次要守着烤,注意观察,随时调整。特别是烤了10分钟后,一定要守着,杏仁片很薄,容易烤过头。
9、烤好后立即取出,提着油纸将薄脆从烤盘中取出来放在案板上。
10、迅速趁热切成小块。先不用撕油纸,直接在油纸上切,切好后再撕去油纸。杏仁片刚从烤箱取出时还是软的,这时候切块才不会碎。这里动作要快,时间稍长杏仁片就会变脆,变脆后再切就会碎掉。
11、切好后再撕去底面的油纸
12、如果有受热不均烤得不到位的,可以放进烤箱再稍微烤一下
13、放凉后的杏仁薄脆应该是非常酥脆的,如果口感发软,说明烘烤的时间不够,可以重新放入烤箱再稍微烤一下。香、酥、脆!
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com