杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(1)

做法特别简单,又香又酥又脆的杏仁薄脆,值得一试哦!这个配方刚好可做28*28厘米烤盘一盘哦~

准备材料

蛋白

40克

淡奶油

15克

细砂糖

35克

0.5克

无盐黄油

22克

低筋面粉

8克

奶粉

7克

生杏仁片

100克

制作步骤与方法

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(2)

1、先准备好原料。将蛋清、细砂糖、盐、淡奶油称量好一起放入盆中。黄油切小块隔热水融化。低筋粉与奶粉混合。

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(3)

2、蛋清、糖、盐、淡奶油用手抽充分搅匀。

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(4)

3、再倒入融化的黄油,继续搅匀

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(5)

4、然后放入奶粉与面粉,搅匀

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(6)

5、最后放入生杏仁片,用刮刀拌匀

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(7)

6、烤盘中垫入油纸(烤盘尺寸28*28),倒入杏仁糊。

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(8)

7、用刮刀抹平,尽量涂抹均匀。(这里注意,如果冬天气温低,面糊可能会比较硬不太好抹开,这时候可以加温一下。)

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(9)

8、烤箱上火160度下火150度预热(大约10分钟)。预热好后放入薄脆,烤约15~20分钟至表面焦黄。⚠️特别注意:烘烤的时间与温度仅做参考,要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次要守着烤,注意观察,随时调整。特别是烤了10分钟后,一定要守着,杏仁片很薄,容易烤过头。

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(10)

9、烤好后立即取出,提着油纸将薄脆从烤盘中取出来放在案板上。

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(11)

10、迅速趁热切成小块。先不用撕油纸,直接在油纸上切,切好后再撕去油纸。杏仁片刚从烤箱取出时还是软的,这时候切块才不会碎。这里动作要快,时间稍长杏仁片就会变脆,变脆后再切就会碎掉。

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(12)

11、切好后再撕去底面的油纸

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(13)

12、如果有受热不均烤得不到位的,可以放进烤箱再稍微烤一下

杏仁酥快手做法(甜品零食怎么做)(14)

13、放凉后的杏仁薄脆应该是非常酥脆的,如果口感发软,说明烘烤的时间不够,可以重新放入烤箱再稍微烤一下。香、酥、脆!

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