做萝卜糕用粘米粉和什么粉做好吃（粘米粉和白萝卜约1比3的比例）

两广人吃早茶几乎必点萝卜糕，是用白萝卜和粘米粉做成一道可口的早茶点心，看见它就嘴馋的不要不要的。还是自己动手做吧！味道杠杠的。据说传统萝卜糕配料是由：盐7钱，米2斤，糖2两，味精少许(最好不用)，胡椒粉8钱，萝卜4斤，腊肠腊肉或猪肉渣少许，隔夜浸头造米，磨米桨，水份，煮萝卜。

而实事上传统做法固然好吃，不过在快节奏的现代生活，人们都会按照自己的喜好去增加或减少配料，做成好吃又好看萝卜糕。现在萝卜很便宜，才六毛钱一斤，水灵灵的，清脆爽甜，所以萝卜糕吃的就是萝卜的清甜。来吧！一起来做萝卜糕吧！

食材：粟粉，粘米粉（不是糯米粉啊，粘米粉就是普通煮饭的大米磨成的粉，有着糯米粉不可代替的作用。香菇，腊肉，葱，白糖，叉烧，瑶柱，虾米，胡椒粉。

粘米粉 200克，白萝卜一根约700克，粉和萝卜1约比3的比例，正好，不用再多加水，这样做出来刚合适，成品柔软有弹性，不会发硬。

白萝卜刨丝，也可以手工切粗丝，这样做出来比较有口感。萝卜丝放少许盐放置等它出水，把萝卜丝直接用手攥干水分，出的萝卜水不要倒，下一步要用，同时也是很有营养的。

称好的粘米粉和挤出的萝卜水混合在一起，搅匀成粉浆。

热锅炒香所有的肉馅，加少许盐，白糖，放些胡椒粉调味，盛出待用；之前泡过虾米的水用来开成粉酱待用；热锅煮下萝卜，加入水再煮一下，然后把之前炒香的肉馅放下去翻炒几下，倒入粉酱翻炒到均匀。

准备好的容器用油刷一下周边，方便脱模，把萝卜糕粉酱倒入容器里，抹平下锅蒸，要视乎大小，一般蒸大约30分钟左右，用竹签插入粉酱里，如果是透明的就说明熟了。

开水入锅蒸30分钟，放凉即可切块，热的时候切容易不成形。

香葱切丁，准备白芝麻，撒上去。哇，颜值高味道好的萝卜糕就呼之欲出了，煎好的的萝卜糕，蘸点番茄（辣椒）酱吃味道更棒。微辣，鲜甜，萝卜丝切开可见，老少咸宜。还在等什么？快来吃吧！